さっちゃんのまじめごはん日記

調理師として働いていた管理人のご飯日記です。 毎日の節約料理を中心にアップしている平凡な日記ですがよかったら見ていってくださいね!

濃い味がクセになりそう!?《豆腐の肉味噌あんかけ》

こんばんわあ。さっちゃんです!

先日の夕食です。

 

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メニューは

肉味噌あんかけ・春雨の炒め物・卵スープ・雑穀米です。

 

先日ショッピングモールで散歩がてら食品売り場をぐるぐる回っていました。

 

そんな時に豆腐専門店の売り場で木綿豆腐に鶏そぼろの茶色い味噌あんがかかった物が売っていました。

夕方でお腹が空いていた事もあって物凄く美味しそうに見えて一瞬勝ってかえろうかなとも思いましたが、その日は既に夕食の下ごしらえも済んでいましたのでおかずが多過ぎてしますし、一人分で298円もしたので自分でこういうものを作ったら凄く安上がりだよね!と思いその日は我慢しました。

 

そんな訳で今日は木綿豆腐と鶏ミンチを買ってきて豆腐やさんでみたあんかけを思い出しながら作ってみましたよ!

 

木綿豆腐はパックから取り出した後、一時間程バットに並べ水を切っておきました。

その後に魚焼きグリルで8分程焼いておきました。

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豆腐を焼いている間に肉味噌あんを作ります。

鶏ミンチ・深ネギのみじん切り・おろししょうがを炒めます。


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火が通ったら、水・料理酒・甜麺醤・豆鼓醤・ラー油を加え沸騰させます。


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30秒ほど中火で沸騰させ、再度強火にして水とき片栗粉でとろみをつけます。


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焼き上がった豆腐を器に盛り付け、上に肉味噌あんをスプーンで丁寧にかけます。

一番上にネギをのせて完成です。f:id:pzero:20190327035912j:image

 

《工夫した所・感想》

☆豆腐屋さんの味と似ているかどうかは分からないですが、濃い味付けのあんと豆腐がよくあい美味しくできたと思います。(息子は豆腐を崩して麻婆豆腐のようにして食べていました)

☆あんかけの方に味噌やラー油を沢山使ったので春雨の炒め物はおろししょうが・塩コショウ・薄口醤油(少々)で優しい味付けに仕上げました。

 

最後までお読みいただきありがとうございました!

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