さっちゃんのまじめごはん日記

調理師として働いていた管理人のご飯日記です。 毎日の節約料理を中心にアップしている平凡な日記ですがよかったら見ていってくださいね!

掘りたての筍が入った麻婆豆腐だよ!

さっちゃんです!昨日の夕食は麻婆豆腐でしたよ!


f:id:pzero:20200609003041j:image


f:id:pzero:20200609004558j:image

 

昨日からついに何とか息子の学校も通常どおりに始まりました。

 

馴れないクラスでの初めて昼食ありの学校で疲れて帰って来るだろうから夕食は息子が過ぎない物でぱっと食べられる物を・・・と考えると思い浮かんだのが麻婆豆腐でしたので土曜日に豆腐や挽き肉などの材料を買っておきました。

 

そして・・・・普通に麻婆豆腐を作る予定でしたが日曜日に実家に顔を出した時に急きょ父のお友達が掘りたての筍を沢山持ってきてくれて急いで湯がいたものを真空パックにしてもらいもらって帰ることになり、その筍も入れることになりました!


f:id:pzero:20200609004030j:image

(あわてて処理をしたので筍を撮影するのも忘れてしまいました)

 

父によると筍の種類は

『真竹じゃないかね』

と言っていました。確かにインターネットで真竹と調べてみると似たような筍の写真が沢山出てきたのでそうじゃないかなと思います!

 

筍は豆腐と同じくらいにカットして一旦鶏ガ
ラスープで茹でて使用しました。f:id:pzero:20200609004144j:image

調味料は普段の麻婆豆腐と特に変わりなく、香り付けににんにく・生姜、調味料には豆板醤・砂糖・薄口醤油・老抽王を使用しました。今回は青いネギが沢山あるので深ねぎや玉ねぎのみじん切りなどは入れませんでした。

今回はにんにくスライスもおじいが作ったにんにくです。


f:id:pzero:20200609004039j:image

粗挽き合挽き肉とにんにく・生姜・豆板醤を炒めます。


f:id:pzero:20200609004436j:image

挽き肉に火が通ったら豆腐・筍・ひたひたの量の鶏ガラスープ・砂糖・薄口醤油・老抽王を加え沸騰させ弱火にして三分程加熱します。


f:id:pzero:20200609004456j:image

一分経ったら強火にして水とき片栗粉でとろみを付け、最後にネギとごま油を加えてさっと混ぜ合わせて完成です。


f:id:pzero:20200609004511j:image


f:id:pzero:20200609004531j:image

久しぶりのまともな登校でしたが、息子はケロッとして帰ってきてほっとしました。そんな感じでしたのでどんなメニューでも食べてくれそうな感じだったものの大好きな麻婆豆腐を美味しそうに食べていましたよ!

実家からもらってきた筍はとても柔らかく豆腐とマッチしていましたよ。

勿論私と主人も沢山食べました~!

 

最後までお読みいただきありがとうございました!

ランキングに参加しています。

[http://www..com/にほんブログ村 料理ブログ 今日作った料理へ
にほんブログ村:title]

[http://www..com/
おうちごはんランキング:title]