さっちゃんのまじめごはん日記

調理師として働いていた管理人のご飯日記です。 毎日の節約料理を中心にアップしている平凡な日記ですがよかったら見ていってくださいね!

豚バラの角煮と冷たいお蕎麦

さっちゃんです!昨夜の夕食です。f:id:pzero:20200521052855j:image

メニューは

豚バラの角煮

野菜とワカメのサラダ

お蕎麦

でした!

息子はお蕎麦が苦手らしいので冷や麦を茹でてあげました~。

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『豚バラの角煮』といっても今回はとろとろ柔らかいタイプではなく『揚げ煮』のタイプです。

子供の頃、母が『今日は豚の角煮よ~』と言って作ってくれていたのがこの角煮でした。母は料理の本を見て作ってくれていたようです。

大変だからか豚バラは鶏肉に比べて高いからか・・・理由は分かりませんが頼んでも中々作ってもらえなかったんですよね。

そんな私がとろとろの豚の角煮を初めて食べたのは長崎の卓袱(しっぽく)料理を仕事で作った時だと思います。角煮まんにしながら食べて美味しさに感動したものの、やはり子供の頃から食べている揚げ角煮の方好きだと思いましたね。

 

そんな訳で今日は沢山作りました!前日に片栗粉をまぶして四分半程油で揚げておきました。


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半分は揚げた当日に酢豚、残りを大好きな角煮にしました。


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水・料理酒・すき焼きのたれ・薄口醤油を沸騰させたものに投入させて8分程弱火で煮込んで出来上がりです。素揚げまでやっておけばとても簡単です。


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豚肉の衣の片栗粉で出来上がる頃には煮汁がとろとろになります。これがまた豚肉に絡んで最高なんですよね。


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さっぱりしたお蕎麦とは相性抜群でしたよ!

塩分は高くなりそうなのが気になるので私はサラダは何も付けずに食べました~。

麺だけのつもりでしたがこってり濃い味に私も息子も白ご飯が食べたくなったので冷やご飯もチンして食べました~。

 

最後までお読みいただきありがとうございました!

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