さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

今日は久しぶりの酢豚!!

さっちゃんです!昨夜は久しぶりに酢豚を作りましたよ!

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ここ暫く息子が実家に行っているのでメニューを考える時は息子が余り食べないものを中心にしています。いざとなると思い付かないんですけどね。悩んでいると閃いたのが酢豚でした。私は大、大、大好きなんですが・・・・、甘くて、酸っぱくて、油っこいから息子にはボリュームがありすぎるのかもしれません。

 

材料の写真です。

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肉は豚バラブロックをカットしたものです。

野菜は緑ピーマン・黄色パプリカ・ロングスイートペッパー(赤)・玉ねぎの乱切りです。

酢豚のタレはトマトケチャップ・濃口醤油・砂糖・酢・めんつゆ・水を混ぜ合わせた物です。

豚バラに片栗粉をまぶし4分ほど油で揚げます。豚バラが揚がったら次に野菜を素揚げします。野菜は10秒ぐらいでさっとです。

豚バラも野菜も油をよく切っておきます。
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油がよく切れたら野菜を中華鍋に戻し強火で炒めます。


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次に酢豚のタレを入れてそのまま加熱して沸騰させます。


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強火で沸騰させたまま水とき片栗粉を加えよくかき混ぜとろみをつけます。

とろみが付いたら素揚げした豚バラを加えよく絡めて完成です。


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《工夫した所・感想》

☆最近それほど食べ過ぎてないので(多分・・・)普段は炒めて仕上げている野菜も油通しをしました。油通しをするとカロリーは気になりますが、専門店の味にちょっと近づけて美味しいですよね!

☆今回使った豚バラですが、意外と手に入れるのに苦労しました・・・昼間にあちこちのスーパーをまわってもなかなか見つからず・・・生鮮の品質はいまいちな激安スーパーでやっとゲットしました(今回のお肉は品質よかったですよ!)。最近はサンドイッチのパンとかコッペパンとかちょっと変わったパンは売り切れている場合も多く・・・・コロナの影響で商品も絞られているのでしょうか・・・・・。これからもコロナに負けず元気になれる料理を作らねば!ですね!

 

最後までお読みいただきありがとうございました!

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