さっちゃんのまじめごはん日記

調理師として働いていた管理人のご飯日記です。 毎日の節約料理を中心にアップしている平凡な日記ですがよかったら見ていってくださいね!

今年も頂きました!《おじいの手作り干し大根》

先日巻き寿司の副菜に干し大根の煮物を作りました~!


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しかも・・・・実家の畑で収穫した大根を父か切って干したものです!

綺麗に真空パックしてくれていたものを幾つか貰ってきました!


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市販の切り干し大根に比べてかなり太めなので30分ほど水に浸けて時間をかけて戻しました。


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今回は薄揚げ・人参・干し椎茸と一緒に炊きました。
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普段は先に人参と薄揚げを炒めてから煮ますが、この日は仕事も忙しく疲れていたので炒めたりせず全ての食材とかぶるくらいの水を鍋に入れて加熱しました。

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味付けは濃口醤油・砂糖・料理酒・薄口醤油です。息子がかんぴょうと間違えたくらい干し大根が立派なのでちゃんと中まで味がするように普段よりかなり時間をかけて煮込みました(30分くらい)


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《工夫した所・感想》

☆長めの時間をかけて戻したので綺麗に戻ってくれました!市販の切り干し大根とは全く違った食間でしゃきしゃき感がかなり残っていました。市販の切り干し大根の煮物と生の大根の煮付けの中間ぐらいのコリコリした食感で癖になりそうな美味しさでした。

 

☆中まで味がしみていたものの、太いせいか味が薄く感じ、もう少し濃いめの味付けにすれば良かったなあ、とおもいましたが、息子はちょうどいい、美味しいと言ってくれていました。ちょっと薄味の方が干し大根の美味しさを噛みしめれるのかもしれません!

まだ数パック残っているのでまた今度は豚肉などを入れて主菜っぽい煮物に挑戦してみようかなあと思っています!

 

 

最後までお読みいただきありがとうございました!

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