さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

昨日は主人はビーフシチュー、私たちはオムハヤシにしました。

昨夜の夕食です。

私と息子の夕食のビーフシチューオムライスで主人がビーフシチューでした。


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元々は全く違う簡単なメニューを作る予定でしたが、数日前に息子の学校でお弁当の日があるという事が急に発覚しました。

 

息子は肉が少し苦手なのでお弁当作りは悩みます。気分や体調によっていきなり肉を食べたがる時もありますが、元々食べるスピードも遅い事もあるので本人が好きなご飯やパンを中心に、でもたんぱく質の食材と野菜は少量でも必ず入れる事にしています。

 

最近は主食がパンの事が多かったのでチキンライス弁当にすることにしましたよ!

 

チキンライスのご飯は洗ったお米(ジャスミンライス1.5合)にオリーブオイルで炒めた鶏肉・人参・玉ねぎ・コンソメパウダーを加えて味を付けて炊いたご飯を使用しました。


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炊き上がったらお弁当に使用する分だけをテフロンのフライパンに移し、トマトケチャップ・塩コショウで味を付けます。


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荒熱が取れたらお弁当箱に詰めてパセリを振ります。蒸気が完全に出なくなってから蓋を閉めます。


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夕飯のオムライスはビーフシチューがかかるのでご飯はケチャップ味にはせず白いチキンライスのままにしました。ふわふわ卵をのせるつもりでしたが、冷凍庫に残っていた業務用冷凍オムレツをのせちゃったのでかなり手間が省けました!


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オムライスを食べてくれない主人はビーフシチュー+白スパにしました。

ビーフシチューの材料の写真です。


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今回はオムライスのソースと兼用なので具材は牛肉とマッシュルームのみでシンプルにしました。赤ワインとビーフシチュールウの他、コク出しにココアパウダー小さじ一杯を加えました。ココアパウダーの隣はトマトペースト大さじ2杯です。

牛すね肉を焦げ目が付くまで下焼きします。


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焼き色が付いたら一旦まな板に取りだし、大きめに5つにカットしたあと残りをコロコロに切り分けます。大きな肉5つが主人のビーフシチューで残りの小さな肉をオムライスのソースになるようにしました。


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手鍋に移し赤ワイン100㏄+水(500㏄程度)を肉が被るくらいまで入れあくを取りながら60分程煮込みます。水が蒸発して少なくなってきたら水を足してひたひたの状態をキープします。

この時に分量中の赤ワインを牛肉を焼いたフライパンに入れ沸騰させ焦げを浮かして手鍋にも加えます。


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ビーフシチュールウとトマトペースト、ココアパウダー小さじ1を加えて更に10分程煮込んで完全です。


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先に主人の分の牛肉五つを先に取り出して盛り付けて、オムライスにかけるビーフシチューと分けておきました。


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《工夫した所・感想》

☆やっぱり何品もつくるのはとてもめんどくさい作業でした・・・・。

よくよく考えたら全部赤いオムライスにして私たちはそれを食べて主人には冷凍ピザか何かを出しても良かったのですが・・・最近仕事が落ち着いている時期でもあるので頑張ってしまいましたよ!!

 

最後までお読みいただきありがとうございました!

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