さっちゃんのまじめごはん日記

調理師として働いていた管理人のご飯日記です。 毎日の節約料理を中心にアップしている平凡な日記ですがよかったら見ていってくださいね!

秋はキノコが美味しいですね《三種類のキノコ汁》

先日キノコが沢山入ったすまし汁をつくりました~。


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この日のおかずは南瓜のチーズ焼きとサバ缶でした。

www.kuma0721.com

 

ほとんど野菜を使用していないので汁物を野菜沢山にしたいなと思い、とりあえず干し椎茸を水につけて買い物に行きました。

 

お店についたものの・・・・この日はキャベツに白菜大根など汁物に合いそうな野菜はどれも高くて手がでませんでした。とりあえず薬味もかねて貝割れ大根を入れようとコーナーに行ったら変わった貝割れ大根を発見しました!


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普通の貝割れ大根よりビタミンB12が沢山入っているようです。そのかわり普通の貝割れが39円に対し、こちらは79円もしました。

 

『うーん・・・どうしよう・・・多分味も大してかわらないだろうし・・高いし・・・』

 

と数分間悩みましたが、39円の方はフニャッと曲がっているのに対し、こちらの貝割れはシャキッと伸びていて見比べるととても美味しそうに見えたので思いきって購入しました。

見た感じは普通の貝割れ大根です。ちょっと緑色が鮮やかで濃いめのような感じもします。


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次に手に取ったのは近くの棚にあった茶えのき茸です。普通のえのきよりコクがあって食感も少しコリコリしてて大好きなんですが、どこでもは売ってないんですよね。そんなわけで棚に残っていた2つをさっとカートに入れて買ってきました。一つ128円でした。


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後は小松菜やほうれん草などは一束298円もしたので買いませんでした。その変わりにこうなったらきのこ汁にしようと思って38円のえのきも1つ購入してあとは自宅にある野菜で間に合わせる事にしました。

 

材料の写真です。


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干し椎茸・玉ねぎ・人参はえのきと形が揃うように千切りにしました。

鶏ミンチと貝割れ大根以外の食材を全て鍋に入れて火にかけます。干し椎茸は汁ごと加えます。


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沸騰したら鶏ミンチを加えてアクを取りながら鶏ミンチに火が通るまで加熱します。


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加熱出来たら塩と薄口醤油で味を整えて火を止めます。


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食べる直前に再加熱し貝割れ大根も加えしんなりしたらお椀によそいます。


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《工夫した所・感想》

☆つみれや鶏肉が入ったすまし汁は息子の大好物なので『これ、一リットルくらい食べたい!』なんて言って大喜びでした!

一方主人は晩酌に汁物は合わないと言って食べないので、最近は具沢山、汁は少な目によそって『煮浸しやけん』と言って出しています!

☆茶えのき茸のすまし汁、私も美味しく食べました~!ピラフやパスタ等の洋風の料理にマッシュルームの代わりに入れるのも好きなのでまた手に入ったら挑戦したいな~と思っています!

 

 

 

最後までお読みいただきありがとうございました!

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