こんばんわあ。さっちゃんです！
今日の夕食です！
豚肉とじゃがいものコチジャン煮
胡瓜とキクラゲのサラダ
焼きナス
雑穀米です。
先日焼き肉屋さんのシメにチゲ鍋を食べました。久々食べるととても美味しくて、一人前を三人で食べたのでもっと食べたかったな～と思ったので、今回は似たような感じのコチジャン煮を作ってみる事にしました。
コチジャン煮の材料です。中央の無色透明の液体はオリゴ糖です。にんにくは丸のまま使用しました。チゲ鍋には白菜が入っていましたが、私は玉ねぎとじゃがいもを入れる方が甘味ととろみがついてマイルドになるので好きです。
写真の他にうずらの卵10個と豆板醤も入ります。
豚肉をやきます。よく焼いて余分な脂を落とします。
玉ねぎとにんにくを加えよく炒め、キツネ色になってきたら水と料理酒をいれてじゃがいもが少し柔らかくなるまで加熱します。
オリゴ糖・濃口醤油・コチジャン・おろししょうが・豆板醤を加えて10分程煮込みます。
途中でうずらの卵を入れたくなって加えました。
盛り付ける直前にニラを加えて少し柔らかくなるまで加熱して完成です。
汗が出る程、結構辛くなってしまいましたが、主人も息子も喜んで食べてくれたので良かったです。息子が『この辛さ、クセになるよね～』なんて言ってました。
副菜の胡瓜とキクラゲのサラダです。主菜が濃い味なのでレモン汁と塩コショウ・ゴマ油で薄味に仕上げました。
焼きナスは実家の家庭菜園の茄子を母が焼いたものをもらってきました！おかずが三品になってありがたいです。ふっくらしておいしかったです。
最後までお読み頂きありがとうございました！
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