こんばんわあ！さっちゃんです(*´∀｀)！
今日の夕食です。
ハンバーグジャポネソース
キュウリとカニカマのサラダ(作り方はこちらです。
)
えのきとカイワレのスープ(作り方はこちらです。
)
雑穀米 でーす。
ハンバーグの材料です。普通の合挽きミンチに少しだけ粗挽きも加えました。
途中で取り分けて肉団子も作りました。(右側の小さいボールです。)豚ミンチ・豆腐は肉団子の生地にだけ入れます。
玉ねぎはみじん切りにしてソテーしています。
材料を合わせて体重をかけながら50回程捏ねます。捏ね上がったら今日のハンバーグの分と明日の肉団子用に分けます。
ハンバーグは粗びきミンチを加えて更に20回程捏ねます。
肉団子の方は豚ミンチと豆腐を加えて30回
程捏ねたあと丸めて油で上げます。
ハンバーグの生地は一人前ずつ空気を抜いて成形します。フライパンで中火で3～5分程度焼いていきます。
ひっくり返す時に赤ワインを少し振り入れま蓋をして更に3～5分程焼きます。
隣でもやしのソテー、茹でブロッコリー、大根おろし、人参グラッセも作っておきます。
人参のグラッセは面取りし、砂糖・コンソメで味を付けました。(バターは使いませんでした。)
仕上げにジャポネソースを作ります。醤油を使ったソースの事をジャポネソースと言います。
水、酒、濃口醤油、砂糖、ポン酢を一煮立ちさせます。煮たったら水とき片栗粉でとろみをつけます。
最後に生の玉ねぎのみじん切り・和風ドレッシングを入れます。(玉ねぎは半生位になるのが良いです。)
盛りつけて完成でーす！
最後までお読み頂きありがとうございました( ＾∀＾)。
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