さっちゃんのまじめごはん日記

調理師として働いていた管理人のご飯日記です。 毎日の節約料理を中心にアップしている平凡な日記ですがよかったら見ていってくださいね!

汁物、シチュー等

我が家ではレアな《豚汁》は海鮮丼と一緒に!

昨夜の夕食は海鮮丼と豚汁でした! 数日前に主人から 『曜日は晩飯はいらないんで』 と言われました。最近主人は暫く飲み会も行っていないので主人が夕食がいらない事は久しぶりでした! 私の悪い癖で、息子か、主人か、或いは二人ともか・・・誰か家族が抜…

豚バラとズッキーニのトマト煮

さっちゃんです!先日豚バラとズッキーニのトマト煮を作りましたよ! 副菜はラディッシュとサニーレタスのサラダ、魚フライです! 先日息子が初めてラタトゥイユを作ってくれて以来、我が家ではズッキーニブームが訪れています。 イタリアン系の料理は勿論、…

肉団子と野菜のトマトスープ

さっちゃんです! 先日アメリカンドッグの副菜に肉団子と野菜のトマトスープを作りましたよ! 私と主人は息子が小学三年生の時に再婚したのですが、主人は一人暮らしが長く再婚するまでは野菜ほぼゼロのつまみとお酒(毎日ビール500mlを2缶焼酎1~2合くら…

主菜でもいいぐらい!具沢山味噌汁

昨夜は具沢山のお味噌汁にしました。そのかわり主菜は手を抜いてさんまの缶詰めとウインナーで、他にはマカロニサラダをつくりましたよ! 前日に主人のリクエストでおでんを作りました。みんな厚揚げが大好きなので二パック購入したのですが、さすがに多かっ…

息子が喜ぶように豆乳入りクリーム煮はリングイネを掘り起こしや添えました。

昨夜は鶏肉のクリーム煮を作りましたよ! 副菜は海藻サラダです。 主人は私が作ったシチュー等の煮込み料理が大好きだそうです。 私が若い頃修行していた洋食店の先輩方はお酒とタバコが好きな男性の先輩が多く、その先輩達に習った味付けは同じくお酒とタバ…

丼物の時はよく作ります《野菜たっぷりのすまし汁》

親子丼のお伴にすまし汁を作りましたよ!今回は小鉢等を作らなかったので普段より野菜がたっぷりです。 材料の写真です。 干し椎茸は主菜の分と一緒に戻した後2つに分け、切り方も変えました(こちらの方が汁もしいたけも多いです)。水は椎茸の出汁とあわせ…

鮭のシチューをハロウィン風に・・・

鮭のシチューを作りました!副菜はベビーリーフと紫キャベツのサラダ、ウインナー、パンです。 毎日料理している中で作りたい料理が沢山あって仕方がない時期と何も作りたくない、思いもつなかいという時期があります。 今はまさに後者の時期でして・・・先…

ミキサーを使ってなめらかに・・・《南瓜のスープ【改】》

昨日はまた南瓜のスープを作りましたよ! 他のメニューは和風ハンバーグ・野菜炒め・ごはんです! 南瓜のスープ・・・・前回作った時は手抜きをしてミキサーを使わなかったのでボソボソの舌触りのスープになってしまいました・・・・。 www.kuma0721.com や…

チキンの煮込みにスパイスを加えて《サグカレー》風に

昨夜のメニューはチキンのほうれん草クリーム煮、人参ドレッシングのサラダ、スライストマト、ナン、ジャスミンライスです。 最近我が家はインドカレー屋さん巡りにはまっています。マイルドでクリーミーなカレーの店、スパイシーで甘口でも汗をかいてしまう…

トマトペーストを入れてみました!《白菜と鶏ミンチのスープ》

今回作ったスープはトマトペーストを入れてみましたよ! エビピラフの副菜に鶏ミンチと白菜がたっぷり入ったスープを作りました。 当初はコンソメか薄口醤油で薄味に仕上げようと考えていましたが、最近白菜を使ったすまし汁などをよく作っているのでマンネ…

手伝ってもらったので助かりました~《牛丼》

今日の夕食は牛丼です。副菜は小松菜とキャベツのマヨネーズ和え、焼き厚揚げです。 先日一月振りに生鮮市場に行って来ました。目当ては握り寿司でしたが、税抜き100g198円の国産牛こま切れも相変わらず美味しそうだったので一緒に購入して冷凍ストックして…

豚肉とじゃがいものコチジャン煮

こんばんわあ。さっちゃんです! 今日の夕食です! 豚肉とじゃがいものコチジャン煮 胡瓜とキクラゲのサラダ 焼きナス 雑穀米です。 先日焼き肉屋さんのシメにチゲ鍋を食べました。久々食べるととても美味しくて、一人前を三人で食べたのでもっと食べたかっ…

クリスマスカラーになったかな?ほうれん草とトマトのスープ

昨日のクリスマス会にスープを作りました。 パーティーメニューの時でも野菜は食べないとね!と思い野菜を食べれるスープを作ろうとは決めていましたが、白菜のスープ、オニオンスープ、カレー味のスープ、どれでも悪くは無いもののピンとくる感じもなく、と…

《二種類の紫芋》で作りました!クリームスープ

さっちゃんです! やっと紫芋でクリームスープを作りましたよ! 先月からずっと探していた紫芋!ショッピングモールの食品売り場でやっと見つけました~! 『種子島紫いも』皮が白い品種ですよね。昔生協で初めて頼んだ紫芋もこれでした。 立て続けの様に激…

具沢山で栄養満点ですね《けんちん汁》

さっちゃんです。 けんちん汁を作りました。 この日は主菜も副菜も野菜が少ないので・・・汁物を具沢山にする事にしました。 かといっておかずに魚も肉も使っているので豚汁とかじゃない方がいいし・・・と考えてけんちん汁を作る事にしましたよ! 材料の写…

《息子からのリクエスト》やっと作ったよ!豚汁

さっちゃんです!豚汁を作りました! ずっと前から息子からリクエストをもらっていたのですが、大体主菜からメニューを決めて言って汁物のことはついつい忘れてしまうので・・・、なかなか食材が全部揃うタイミングがなく、惜しいものしか作っていませんでし…

洋食セットって感じですね《コーンクリームスープ》

さっちゃんです!コーンクリームスープを作りました! コーンクリームスープが食べたくてかなり前にクリームコーンを買っていましたが、主菜とのバランスでなかなか作るようににならず・・・この日のトンテキとパンとならファミレスの『洋食セット』みたいで…

彩りもいいね!小松菜入りかき玉汁

さっちゃんです!かき玉汁を作りました!! この日の主菜は二種類の唐揚げで・・・肉!!という感じだったので汁物はたっぷりと野菜を使ってどんぶりに注いで沢山食べましたよ! 材料です。 小松菜は葉の部分を茹でて使用しました(茎は昼食に食べました)。出…

あったか具沢山!味噌味のつみれ汁

さっちゃんです!つみれ汁を作りました! つみれが入った具沢山の味噌汁、私も息子も大好物なのですが、いつも主菜から決めていくのでなかなか汁物にパワーがかかったメニューはするようにならないのですが、最近かなり寒くなってきたせいか無性に食べたくな…

紫芋パウダーを入れるとハロウィンっぽくなるね

さっちゃんです!紫芋パウダーを加えてスープを作りました。 主菜を南瓜料理にしたので、副菜は紫芋を使ったスープにすれば、正にハロウィンカラーになるな、かわいいな~、絶対に作りたいな~!と思い。紫芋を探しに行きました。 ところが『マロンゴールド…

ハロウィンが近いしパンプキンシチューにしました。

こんばんわあ。さっちゃんです! 今日の夕食です。 パンプキンシチュー ベビーリーフとオニオンのサラダ 唐揚げ・ウインナー 早生みかん です! 最近どこに出掛けてもハロウィンのグッズが沢山売ってるのでペーパーナプキンや割りばしなどをついつい買ってし…

アルファベットパスタを入れるだけで嬉しくなるよね。

さっちゃんです!ABCスープを作りました! ABCスープとは・・・アルファベットパスタが入ったコンソメスープの事なんですが、子供の頃私の学校の献立では『ABCスープ』と書かれていたこともありますし、その方が親しみが沸くような感じもするので我が家では…

冬瓜汁

さっちゃんです!冬瓜汁を作りました! 材料です。 出汁は鯖と鰹の厚削りを使用しました。出汁と人参は主菜の筑前煮にも使用しているので実際に使った分量は半分程度です。 鶏肉は冷凍庫に残っていたささみを小さく切って使用しました。 冬瓜を下処理します…

かぼちゃのスープ

さっちゃんです!かぼちゃのスープを作りました~! 材料です。 かぼちゃは安い時に購入して冷凍していたものです。茹でるだけなので凍ったまま調理しました。 バターをいれて玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。 かぼちゃと水を入れて柔らかくなるまで煮…

チキンのアイコトマト煮込み

さっちゃんです。今日の夕食です。 チキンのアイコトマト煮 コロコロポテトサラダ(詳しい記事はこちらです

人参のポタージュスープ

さっちゃんです!人参のポタージュスープを作りました! 材料です。画像と別に牛乳を200㏄も入ります。 早く柔らかくなるように人参は薄くいちょう切りに、玉ねぎは繊維に逆らってスライスしました。今回は小麦粉の変わりに冷やごはんでとろみを付けました。…

中華コーンスープ

さっちゃんです。 中華コーンスープを作りました! 材料です。 クリームコーン缶の他に少し冷凍コーンも入れました。 主菜に合わせて中華風にしました。コーンポタージュではないので牛乳は入れず、卵を入れました。スープは主菜と同じ鶏ガラスープです。 ク…

えのきとカイワレのスープ

さっちゃんです。えのきとカイワレのスープを作りました。 うちの家族は煮干しや花鰹の出汁が好きなのですが、この日は主菜がハンバーグなので洋風な味が良いかなと思い、コンソメベースにしました。 えのきと人参・水を火にかけて3~5分程煮込みます。 火が…

カニカマと豆腐のお吸い物

さっちゃんです。お吸い物を作りました! 今日は珍しい黄色いカニカマも入れました。 材料です。出汁は花鰹です。 ワカメは熱湯でさっと戻します。 カニカマは裂いておきます。 かいわれとワカメは椀盛りしておきます。 出汁と豆腐を火にかけて、酒、薄口醤…

春雨スープ

さっちゃんです。春雨スープをつくりました!! 材料です。 この日の主菜は酢豚でお肉を沢山使ったのでベーコンなどはいれませんでした。味付けは干し椎茸にコンソメ、薄口醤油を少しずついれました。 材料と水を火にかけ柔らかくなるまで煮ます。 材料に火…