さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

和食

主菜でもいいぐらい!具沢山味噌汁

昨夜は具沢山のお味噌汁にしました。そのかわり主菜は手を抜いてさんまの缶詰めとウインナーで、他にはマカロニサラダをつくりましたよ! 前日に主人のリクエストでおでんを作りました。みんな厚揚げが大好きなので二パック購入したのですが、さすがに多かっ…

息子がいない日の献立はお蕎麦が多いです

昨夜は息子が家にいなかったので主人と二人分の夕食を作りました。 メニューは蕎麦・豆腐団子揚げ・酢の物・黒豆でした。 タイトルの通り息子の分の食事がいらない時はよく息子が苦手はお蕎麦を作ります。 今日のメニューもお蕎麦を先に決めたあとで副菜を考…

今年も頂きました!《おじいの手作り干し大根》

先日巻き寿司の副菜に干し大根の煮物を作りました~! しかも・・・・実家の畑で収穫した大根を父か切って干したものです! 綺麗に真空パックしてくれていたものを幾つか貰ってきました! 市販の切り干し大根に比べてかなり太めなので30分ほど水に浸けて時間…

すき焼きのタレを使って手軽に《煎り豆腐》

昨夜はいり豆腐を作りました! 他のメニューは小松菜としらすの混ぜご飯とキャベツと春菊のマヨネーズ和えです! 出向先でのストレスからなのか最近主人は食欲が無いそうです。 食べたくないものを作って残されても困るので(私が太ってしまいます)、何なら…

美味しい!チキンカツロール

昨夜は息子に巻き寿司を作って貰いました。 他のおかずは揚げ物(お総菜です)・野菜炒め・五目きんぴらです。 今回の巻き寿司の目玉の具材はなんと言ってもチキンカツですね。鶏むね肉を棒状にカットしたものを衣を着けてあげておいたものです。卵は市販品…

今年は【和風】クリスマス!!

ちょっと早いですが、昨夜土曜日に実家に行って息子と両親とクリスマス料理を作って食べました~!! メニューは クリスマス風すまし汁 ハンバーグ(おばあ作) エビフライ ポテトサラダツリー ブロッコリー・たこさんウインナー リース形ちらし寿司 雪見だ…

久しぶりに作りました!《具沢山のにゅうめん》

昨夜はにゅうめんを作りましたよ!副菜は魚フライです。 我が家には夏に購入したそうめんが沢山残っています。 家の中はそれほど寒いわけでもないので冬でも冷たいそうめんでも主人も息子も何も言わないとは思いますが、野菜も沢山食べれますし息子が大好き…

【海の宝石】入り海鮮丼は綺麗です!

昨夜は主人が飲み会で夕食がいらなかったのでまた息子と二人で海鮮丼を作りました~! いつもと大して変わらない私たちが大好きなマグロとサーモンを中心の海鮮丼なんですが、彩りに海藻が原料だという【海の宝石】を加えました。 生野菜にのせて海の宝石を…

筑前煮風の煮物にかぼちゃを入れました

昨夜のメニューです。 かぼちゃ入り筑前煮・お刺身・焼きナス・雑穀米です! 先月実家から南瓜をもらってきていました!茶色の大きな南瓜一つ、緑の南瓜大小一つずつの計3つです。 とりあえずサラダやお味噌汁に入れたりして少しずつ消費していますが、中々…

柔らかくて優しい味です。《ナスのそぼろ煮》

昨夜はナスのそぼろ煮を作りましたよ! 他のメニューは鯖の塩焼き、ごぼうサラダ、雑穀米です! 実家からもらってきた大量の長ナスも昨日調理した分が最後の一本でした。家計に大助かりでしたし、かなりさみしい気分でした。 せっかくのだから最後は焼きナス…

筑前煮とはまた違った美味しさ《豚肉と根菜の味噌煮》

魚料理の副菜に味噌仕立ての煮物を作りましたよ。 最初スーパーで買い物をしていた時は『筑前煮』を作る予定でしたが、最近外食等で鶏料理を頻繁に食べていたのでお肉を豚肉に変え、味噌で味を付けた煮物を作る事にしました。偶然ですが、主菜と同じくこの料…

誕生会は三月だから毎年ひな祭り風に《海鮮ちらしずし》

昨日は実家で料理をして息子と母のお誕生会をしました!姉夫婦も一緒です。 メニューは 海鮮ちらしずし フライドチキン・エビフライ 筑前煮 ミニパンケーキ(息子作です!!) です。 息子と母の誕生日はかなり近いので息子が産まれた頃から誕生日は共同で行っ…

おじいの掘ったじゃがいもで沢山作りました《肉じゃが》

今日は久しぶりに肉じゃがを作りました。他のメニューはキュウリと白滝の酢の物・けんちん汁・雑穀米です。 肉じゃがを作るのは約半年ぶりぐらいだと思います。 肉じゃがはカレー野菜(じゃがいも・玉ねぎ・人参)と冷凍の牛こま肉や豚こま肉など冷蔵庫にほぼ…

しっかり煮込ました《こんにゃくの角煮》

こんばんわあ。今日の夕食です。 鶏の唐揚げ小松菜添え 焼き厚揚げ こんにゃくの角煮 雑穀米です。 今日の唐揚げは激安スーパーの惣菜コーナーで購入した物ですし、厚揚げはオーブンで焼いただけなのでとても簡単に出来ました。 そのかわりこんにゃくの角煮…

おじい手作りの!!《切り干し大根の炒め煮》

今日はおじい(父)手作りの切り干し大根を炒め煮にしましたよ! 他のおかずはささみかつ・千キャベツ・味噌汁・雑穀米です! 昨日フラりと実家に遊びに行くと父がリビングで何やら作業をしていました。 良く見ると手作りの切り干し大根をビニールに小分けする…

色んな食材が入っていて美味しいね《ちゃんこ鍋》

今夜はちゃんこ鍋を作りました~! 他のメニューはエビフライ・ブロッコリー、もずく酢、雑穀米です。 2年前に家族で旅行に行った時に止まったホテルの朝食バイキングで『ちゃんこ鍋』と書いたこういう料理がありました。 我が家は普段鍋と行ったらすき焼き…

お正月には作りたい《お煮しめ》

さっちゃんです!お煮しめを作りました~! 普段の食事は油で炒めて煮込む『筑前煮』 を作る事が圧倒的に多いです。 お節料理にも筑前煮を作る年もありますが、今年は三の重に唐揚げとエビフライをいれたので煮物はあっさり仕上げようかなと思い、今年は『お…

明けましておめでとうございます!《2019年のおせち料理です。》

明けましておめでとうございます。さっちゃんです! 昨年は当ブログへのご訪問、本当にありがとうございました! 今年も宜しくお願い致します!! 昨年末に体調を崩してしまいました。知人や家族から頑張りすぎと良く言われますがちょっと疲れがたまっていた…

ちょっと手間がかかるけど大好きです《春菊の白和え》

さっちゃんです!白和えを作りました! 先日コロッケを作ったのですが、副菜に悩んで・・・本当はマカロニサラダとかカワイイ副菜がいい!!と思ったりするものの、明らかにバランス崩壊、カロリーオーバーになってしまうので・・・・悩み抜いた結果久しぶり…

きくらげとゴボウ入ったさつま揚げは半額のすり身で作りました。

こんばんわあ。さっちゃんです! 今日の夕食です。 さつま揚げ・三つ葉のお浸し スパゲティサラダ 味噌汁 雑穀米 です。 先日ショッピングモールに雑貨を見に行きました。ウォーキングも兼ねて寄ってみた食品売り場でこんな物を見つけてしまいました!!! …

具沢山で栄養満点ですね《けんちん汁》

さっちゃんです。 けんちん汁を作りました。 この日は主菜も副菜も野菜が少ないので・・・汁物を具沢山にする事にしました。 かといっておかずに魚も肉も使っているので豚汁とかじゃない方がいいし・・・と考えてけんちん汁を作る事にしましたよ! 材料の写…

ハマチの西京焼き

こんばんわあ。さっちゃんです。 今日の夕食です。 ハマチの西京焼き 牛肉とじゃがいものソテー ▼詳しい記事はこちらです▼ www.kuma0721.com けんちん汁 ▼詳しい記事はこちらです▼ www.kuma0721.com 雑穀米 でーす。 先日主人の健康診断の結果が帰ってきまし…

ちょっと甘辛く炊きました《ハマチの煮付け》

こんばんわあ。さっちゃんです。 今日の夕食です! ハマチの煮付け 松風焼き すまし汁 雑穀米 です。 以前息子と学校の調理実習でする魚の煮付けの練習をやった事がありました。 学校では鯖だったのですが、その時はたまたまスーパーで美味しそうな鯖が無く…

旦那がいない日の夜はネギトロ丼定食だぁ~!

こんばんわあ。さっちゃんです。 今日の夕食です。 ネギトロ丼 もずく酢 大根ときのこのすまし汁 でーす。 今夜は主人がご飯がいらない時は息子も私も大好きなネギとろ丼を良く作ります!(主人は海鮮系のどんぶりは苦手だそうです) ネギトロは業務用食材店で…

よく染みた鯖の味噌煮を作るために・・・

こんばんわあ。さっちゃんです! 今日の夕食です。 鯖の味噌煮 チキンカツ 野菜炒め ところてん 雑穀米 です! 今日は主人が夕食がいらないので息子と二人分なので魚料理にする事にしました。そんな時に限ってあまり良いものが売ってないんですよね~(泣)。 …

《鯖の水煮缶を使って》生姜煮を作りました!

こんばんわあ。さっちゃんです! 先日の夕食です。 鯖の生姜煮 ほうれん草入りミートオムレツ ▼詳しい記事はこちらです▼ www.kuma0721.com えのきの味噌汁 雑穀米 です。 先日テレビを見ていたら魚の缶詰めの特集があっていました。 『魚の缶詰めは柔らかく…

沢山作ってしまいました!《筑前煮》

こんばんわあ。さっちゃんです!今日の夕食です。 筑前煮 カレー味のブリの唐揚げ ▼詳しい記事はこちらです▼ www.kuma0721.com おかワカメのポン酢合え ▼詳しい記事はこちらです▼ 雑穀米 です。 二ヶ月振り位に作ったと思います。根菜が沢山食べれて主人が大…

かぼちゃと鶏ミンチって凄く美味しいですよね。

さっちゃんです。 かぼちゃのそぼろ煮を作りました。 かぼちゃのそぼろ煮は子供時代は食べる機会がなく・・・保育園に勤めているときに始めて調理して食べたのですが(始めて作った時はこんな組み合わせで美味しいのかな、なんて不思議に思いながら調理しまし…

カラスかれいの煮付は柔らかくて美味しいですね。

こんばんわあ。さっちゃんです。 今日の夕食です。 カラスかれいの煮付 青椒肉絲 味噌汁 雑穀米 でーす。 最近煮魚してないな~、と思っていた矢先、スーパーでからすかれいを発見したので購入しました! カラスかれい煮付けの材料です。 今日は新生姜のぶつ…

あったか具沢山!味噌味のつみれ汁

さっちゃんです!つみれ汁を作りました! つみれが入った具沢山の味噌汁、私も息子も大好物なのですが、いつも主菜から決めていくのでなかなか汁物にパワーがかかったメニューはするようにならないのですが、最近かなり寒くなってきたせいか無性に食べたくな…