さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

エビたっぷりのバターカレー!

昨夜は海老バターカレーとナンを作りましたよ!サラダとジャスミンライスもあります!


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www.kuma0721.com

 

先日バナメイ海老が安かったので(税抜き100グラム100円ぐらいでした)沢山買ってきて殻を剥いて冷凍していました。



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今回はこの海老を使ってスパイシーだけどマイルドなカレーを作りましたよ!

 

 

材料の写真です。


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カレーのベースは野菜ジュースです。(三人分で)600㏄使用しました。

 

 

カレーのスパイスはクミン大さじ1強・コリアンダー大さじ1強・カレーパウダー大さじ2強を使用しました。    にんにくはパウダーではなくおろしにんにくを使用しました。    

スパイスの他に辛くなりすぎないようにする目的ととろみ付け目的で市販のカレールウも二かけ使用しました。

 

パプリカとピーマンのダイス切りはカレーの中には入れず後からトッピングしました。

 

鍋に少量のオリーブ油をいれておろしにんにくと玉ねぎスライスを炒めていきます。


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玉ねぎに色が付いてきたらスパイスを加え更に炒めます。


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スパイスの香りがしてきたらトマトジュースを加えて沸騰させ、弱火で五分ほど煮込んだらカレールウを加えとろみを付けた後、牛乳(50㏄)を加え火を止めておきます。


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中華鍋を熱し、バターを溶かし、海老を強火で炒めていきます。海老に火が通りはじめたら白ワインを加え香りづけをして汁ごとカレールウの中に加えます。


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海老を加えたら再度沸騰させ味見をして味を微調整させたら完成です。


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海老がごろごろ。豪華になりました。


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《工夫した所・感想》

☆近所のインドカレー屋さんのエビカレーはとても香ばしくて美味しいので、海老を炒めるのはテフロンよりも中華鍋の方が香ばしくて仕上がってくれるかなと思ったのでちょっと面倒くさかったですが中華鍋を出して炒めました。

☆息子は海老が大好きなので喜んでくれていました。主人は特別好きではないものの沢山食べてくれていて嬉しかったです!

 

最後までお読みいただきありがとうございました!

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