さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

スパイシーなチキンカレーと揚げナン《バトゥーラ》風

昨夜はスパイシーなカレーと揚げナンのような物をつくりましたよ!


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先日近所のインドカレーのお店に行って来ました。最近はキーマナンやガーリックナン等に挑戦していましたが、その日はバターナンを注文するつもりが主人が間違えてバトゥーラ(揚げナン)を注文してしまいました。

 

(写真を撮れば良かったです)他のナンに比べて時間がかかって出て来た揚げナンはかなり甘く、生地が黄色くてドーナツに近い感じでした。ぷっくりとドームがたに膨らんでいる感じが自宅で焼くピザ生地にそっくりだったので、家でピザ生地を油で揚げたら似たような感じになるかも知れない、とおもい挑戦してみる事にしましたよ。

 

生地は普段は水で練りますか、お店の生地は黄色かったので卵と牛乳で練ってみました。

味も甘めでしたので砂糖も多めに加えました。


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分量は

強力粉・・・・・・ ・・200g

砂糖  ・・・・・ ・・・・・  大さじ1.5

塩      ・・・・・・・・  小さじ二分の一

ドライイースト・・・・小さじ1.5

マーガリン・・・・・・・15g

卵と牛乳・・・・・・・・合わせて90㏄

で作りました。

 

生地の作成はいつものようにこねと一次発酵まではホームベーカリーで行いました。


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発酵が終えると3分割して薄く広げ成形ました。


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今回は二次発酵はせずに成形しおえたら直ぐに油に投入しました。

 

油に投入した瞬間にぶわ~っと膨れ上がっていきました。


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途中でひっくり返して両面揚げます。


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何故だか分かりませんが、三枚ともぼこぼこになってしまい形が悪くなってしまいましたが、一応完成しました。


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カレーの方はチキンカレーです。


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調味料はネパール料理の店で購入した

『meat  masala』

と書いた調味料をベースに、野菜ジュース、トマトケチャップ、市販のカレールウ二かけ、牛乳を加えて味をつけました。


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『ミートマサラ』

の中身はコリアンダーや、唐辛子、クミン、カルダモンなど自分がスパイスから作るカレーの時も入れるようなスパイスばかりでしたが、配合が絶妙なのか作っている最中からとてもよい香りが漂っていました。


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こちらはナンの他にジャスミンライスとも相性抜群な感じに仕上がってくれました!

 

《工夫した所・感想》

☆生地が黄色くなるようにと卵を加えて見ましたが、下記の画像くらいの色になり、お店のよりはかなり白っぽい生地になりました。


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家族で『ターメリックとか入れてるのかもよ』と話になりましたが、スパイシーな香りもしなかったのでまだ謎は解けないままです。

☆余り甘味も感じませんでしたし、イーストで膨らませているので『パン』と呼んだ方が断然ふさわしい代物になってしまいましたが、主人はこの自作の方が脂っこくなく食べやすいと言ってくれたので良かったです。

でも形のぼこぼこはどうしても気に入らないので次回は一旦オーブンで焼いて膨らんだものを油に投入してみようかなとおもいました。

☆イーストを使わずにベーキングパウダーやヨーグルトを使うタイプにも挑戦したいと思っていますが、とりあえず今の生地でぷっくり丸く仕上がる研究をしようと思っております!

 

最後までお読みいただきありがとうございました!

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