さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

鮭のシチューをハロウィン風に・・・

鮭のシチューを作りました!副菜はベビーリーフと紫キャベツのサラダ、ウインナー、パンです。

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毎日料理している中で作りたい料理が沢山あって仕方がない時期と何も作りたくない、思いもつなかいという時期があります。

 

今はまさに後者の時期でして・・・先日主人に私の作る料理で何が好きか、何かリクエストはないかときいてみました。

 

『オレはやっぱりさっちゃんさんの作る濃い~シチューが一番好きですね』

 

と案の定のリクエストをもらいました。

内心、

 

「えー!またあ~!おんなじメニューやったらブログにも載せれんやん・・・ま~そのうち作るかなー」

 

と思いましたが、家にある紫芋パウダーとカボチャフレークでハロウィンカラーのシチューにしてみたら見た目に変化もあって主人も喜ぶからいいかも!と思いこのシチューを作る事にしましたよ!

 

材料の写真です。

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牛乳500㏄、豆乳200ccを使用しました。

今回はチキンではなくベーコンと鮭のシチューにしてみました。

紫芋パウダーとカボチャフレークは出来上がりに混ぜ合わせました。


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今回もトッピングにカボチャ型人参グラッセを作りました。大分慣れてきたからと雑に顔を彫ったら割れてきてしまいました。f:id:pzero:20191008210931j:image

フライパンにマーガリンを入れベーコン・玉ねぎ・マッシュルームを炒めます。


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玉ねぎに色がついてきたら小麦粉を加え素早く混ぜ合わせます。


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小麦粉を混ぜ合わせたら牛乳と豆乳を加熱しながら少しずつ加えとろみを付けていきます。


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沸騰してきたら弱火にして8分程煮込みます。そのあと鮭を加えて火が通るまで更に煮込みます。


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鮭に火が通ったら塩こしょう・コンソメパウダーで味をつけます。


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小さいボウルに紫芋パウダーを入れ、出来上がったシチューの具の無い部分約60ccも加えて小さい泡立て器でよく混ぜ合わせます。


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残りのシチューにはカボチャフレークを加え黄色いシチューにします。


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キャセロールに出来上がったシチューを入れ、その中央に紫に染めたシチューを少しずつのせ箸でマーブル状にします。


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更にカボチャ型人参グラッセを乗せて完成です。


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《工夫した所・感想》

☆鶏肉のシチューの時はしばらくコトコト煮込みますが、魚介類は加熱しすぎると固くなるのでいつも今回のような作り方をしています。

☆かわいい盛り付けが苦手な私ですが、パン屋さんのパンや紫芋パウダーのお陰で素敵に仕上がったと思います!それだけに油断してカボチャの顔彫りが上手くいかなかったのが心残りでして・・・なれてきてもやはり細かい作業は慎重に丁寧にやらなきゃな~と反省です!

 

最後までお読みいただきありがとうございました!

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