さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

10月なのでハンバーグをハロウィン風にしてみました。

昨夜の夕食です。

メニューはハンバーグ・ピーマンのソテー・ベビーリーフとごぼうのサラダ・紫芋のスープ・ごはんです!


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冷凍庫にかなり前に購入した合挽き肉が残っていたので豚ミンチを足して今日はハンバーグを作りました!


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でも結局豚ミンチを足しすぎて沢山ハンバーグのたねが出来てしまったので3つハンバーグを焼いた後の残りはストックに買っていた冷奴用の豆腐とパン粉を足して肉団子を作って油で事にしました。


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今回は崩れないように繋ぎのパン粉を多めに入れたので殆ど崩れず揚げやすかったです。

これは翌日に別のメニューにします!


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話はハンバーグに戻りまして・・・普段はあっさり系が好みの息子に合わせてハンバーグのソースは大抵醤油ベースのソースにしますが、ふと

 

『デミグラス系のソースをかけてその上にかぼちゃ型人参グラッセを飾ってみたらハロウィンっぽくて凄く可愛いんじゃないかな』

 

と思い、今回はデミグラスソースのハンバーグにしてみましたよ。

ハンバーグのソースはマーガリンでソテーした玉ねぎに水・赤ワイン・トマトペーストを加え一煮立ちさせたあとビーフシチューのルウ一かけを加えて仕上げたものです。


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かぼちゃ型人参グラッセはコンソメパウダーと砂糖で味をつけて10分程煮込んで作りました。かぼちゃの顔は昨年購入したキッチン用の彫刻刀で掘っています。なんとかコツが分かってきて作るのが楽しくなってきました。


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お皿の奥にピーマンのソテー、手前にハンバーグを盛り付けてソースをかけ、中央に人参グラッセをのせて完成です。


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メインがせっかくハロウィン風なのでスープもハロウィンカラーの紫芋スープにしました。

玉ねぎをマーガリンでソテーして小麦粉を混ぜ合わせたあと牛乳と豆乳を加えます。


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水で溶いた紫芋を加え色を付け、塩コショウ・コンソメパウダーで味を整えました。


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紫芋がだまになって溶けないので面倒くさがらずミキサーでなめらかにしました。水でとかずそのまま加えたらだまにならなかったかもしれませんが、玉ねぎとかも入っているのでどのみちミキサーをかけたほうがなめらかで美味しいだろうなと思いました。


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先日ショッピングモールで見つけたカラフルなクルトンを浮かべて完成です。クルトンのお陰でぐっとハロウィン感がアップした感じです!


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《工夫した所・感想》  

☆息子は本来は和風ソースやコンソメスープなどの澄んだスープの方が好きみたいですが、今日はハンバーグにかぼちゃがのっていたり、ポタージュスープの色が変わっていたりしていたせいか大喜びで食べていました。

☆主人は後から食べるのでソースをココットに入れていましたが・・・・気がついたら下の写真のように紫芋スープもクルトンもハンバーグにかけてダブルソースにかけていました!!

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私はびっくりして主人に

「な、なんしようと~!?紫はスープ、茶色はソースって言ったやん~!大丈夫!?まずくない?!」

と言ったら

『あー、両方ソースかと思いました。大丈夫。美味しいです』

と言いながら食べていました。もう~、と思いましたが、主人の食べている料理が一番ハロウィンらしかったので撮影してしまいました~!!

 

 

最後までお読みいただきありがとうございました!

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