さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

柔らかくて優しい味です。《ナスのそぼろ煮》

昨夜はナスのそぼろ煮を作りましたよ!

他のメニューは鯖の塩焼き、ごぼうサラダ、雑穀米です! 


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実家からもらってきた大量の長ナスも昨日調理した分が最後の一本でした。家計に大助かりでしたし、かなりさみしい気分でした。f:id:pzero:20190805210200j:image

 

せっかくのだから最後は焼きナス以外にしてみたいなと思い、自分が大好きなそぼろ煮に挑戦しましたよ!

 

材料の写真です。

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ナスが一本しかないので・・・かさましに玉ねぎの乱切りも加えました。ナスは全部皮をむき乱切りにして水にさらしておきました。

出汁はいりこだしです。

合挽き肉と玉ねぎ、おろししょうがを深めのフライパンで炒めます。


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挽き肉に火が通ったらナスとだしと水をひたひたになるように加えて沸騰させます。f:id:pzero:20190803062856j:image

沸騰してきたらめんつゆ・薄口醤油・砂糖・濃口醤油で味をつけ、ナスに火が通り中心が透き通るまで煮込みます。


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ナスに火が通ったら水とき片栗粉でとろみを付けます。


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深めの皿に盛り付けネギをトッピングして完成です。


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《工夫した所・感想》

☆普段の煮物は濃口醤油を一番多く加えていますが、今回はナスの色をいかしたかったのでめんつゆや薄口醤油の方を多く加えました。

☆息子も『マーボーナスみたいやねえ』といいながらご飯にかけて喜んで食べていました。

☆まだまだ作ってみたい、食べたいナス料理、夏野菜の料理が沢山あります。これからの家庭菜園の実りも楽しみです!

最後までお読みいただきありがとうございました!

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