さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

収穫したての野菜を沢山使いました。《野菜ミートパスタ》

昨夜は久しぶりにミートパスタを作りましたよ!副菜はオムレツ・スティックきゅうりです。

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一昨日用事があって実家に行くと庭の畑で夏野菜が沢山実っていました。

母に聞くと

『二人じゃ食べきれないからいるだけもっていっていいよ』

との事なので遠慮なく沢山もらってきましたよ!

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きゅうりと茄子は長くて立派ですし、ピーマンも程よくボコボコとして凄く栄養がありそうです!

一番沢山あるトマトはもらった当日にそのまま食べました。主人のリクエストでオニオンスライスものせています。


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残りは・・・何にしようかなと悩みましたが、沢山のトマトとナスを見ているとやっぱり洋風の煮込み料理を作りたくなりました。

 

チキンのトマト煮にもしたかったのですが、パスタのソースにした方が息子も食べてくれると思うので昨日はミートパスタを作ることにしましたよ!

 

材料の写真です。

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生のトマトだけだと水っぽくなりそうなので味付けととろみづけの為にハヤシルウ一かけとトンカツソース大さじ1も加えました。

ミンチは冷凍庫に残っていた豚ミンチです。

茄子は皮をむいてコロコロに切った後水にさらしておきました。玉ねぎとピーマンも同じような大きさに切っておきます。

トマトは熱湯にくぐらせて皮を向いた後にミキサーでピューレ状にしています。

 

オリーブオイルを加えた鍋で豚ミンチとピーマン・玉ねぎ、水を切ったナスを加えて炒めます。

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玉ねぎに色が付きはじめたらピューレ状にしたトマトを加えて沸騰させ10分ほど煮込みます。

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五分ほどたったら塩コショウ・ハヤシルウ、トンカツソースを加えて味を整えます。


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パスタの上にかけて完成です。今回はパスタはリングイネを使用しました。


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《工夫した所・感想》

☆感想は・・・自分で言うのもなんですが・・・めっちゃめちゃ美味しかったです!

と言っても私の腕が良いって訳ではなく畑の野菜のお陰なんですけどね。特にピーマンの香りが良く出ていました。作る前はピーマンは苦いから加えないでいようかなと思っていましたが加えて本当に良かったです!

 

☆本当はナスはサッと素揚げして使用したかったですがカロリーが気になるので炒めるだけにしました。

 

☆もちろんスティックきゅうりも畑の物です。中まで濃いめの緑で味も香りもスーパーのきゅうりに比べて強いと思いました!

最後までお読みいただきありがとうございました!

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