さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

キタアカリと半額の豚バラで《豚じゃが》

昨日は豚じゃがを作りました。副菜は野菜サラダ、温奴です。

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先日実家に行ったら父が

『ほら、アンタが美味しいって言いよったじゃがいもが掘れたけど』

と言ってキタアカリを畑から持ってきてくれました。じゃがいもは自宅にメークインが野菜室にまだ眠ってはいるのですが、せっかくのキタアカリなので幾つかもらって帰る事にしました!

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シンプルにじゃがバターなどが一番美味しいんだろうとは思いますが、今回は早く使い切りたかった以前業務スーパーで購入した半額の豚バラスライスと一緒に豚じゃがを作る事にしました。

 

材料の写真です。

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豚バラは半額で購入した分では少し足りなかったので他のスーパーで購入した豚バラも合わせて使用しました。

豚バラは脂っこいので一度さっと茹でます。


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玉ねぎと人参はフライパンでよく炒めます。


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じゃがいも・豚バラ・玉ねぎ、人参を鍋に入れ水と料理酒を加えて沸騰させます。


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沸騰してきたらアクをとり濃口醤油・めんつゆ・砂糖・薄口醤油で味をつけます。


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味を付けたら15分ほど加熱して火を止めて冷まします。食べる前に再度沸騰させて完成です。


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《工夫した所・感想》

☆キタアカリは普段よく調理するメークインなどに比べて皮が薄く、生の時に包丁で切るときはリンゴのように少ししゃきしゃきしてふような感じがします。それが加熱するとホクホクで美味しいじゃがいもになるので不思議です。

☆前回肉じゃがを作った時は牛肉でした。豚じゃがはかなり久しぶりに作りました。牛肉に比べて安くできるのも嬉しいですよね!

 

最後までお読みいただきありがとうございました!

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