さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

チキンの煮込みにスパイスを加えて《サグカレー》風に

昨夜のメニューはチキンのほうれん草クリーム煮、人参ドレッシングのサラダ、スライストマト、ナン、ジャスミンライスです。f:id:pzero:20190714234340j:image

 

最近我が家はインドカレー屋さん巡りにはまっています。マイルドでクリーミーなカレーの店、スパイシーで甘口でも汗をかいてしまうカレーの店、どこのお店も特色があってどこも美味しいです。

 

最近はクミンとフェンネルのホールを擂り潰して自分でもスパイシーなカレーを作っていて息子からも『かなり近くなってきた』と言ってもらえる様になりました。

 

そうなるとクリーミーなカレーも作りたくなってきました。特に作りたくなったのはほうれん草のサグカレーです。

たまに行くお店のサグカレーはきれいな緑色でクリーミーでとても美味しいです。

そのお店みたいなサグカレーを作りたい!と思ってインターネットで調べると大体トマトとスパイスとほうれん草が入っています。それらのレシピも本格的な味で美味しそうだとは思いますが、あのカレー屋さんの様に綺麗な濃いエメラルドグリーンにはなりそうになく・・・作ってみたいものの作ってみる勇気がでませんでした。

 

そんなある日ふと

『お店に出す訳じゃないんだからカレーじゃないものになってもいいんじゃないかな』

と思いました。正式な作り方とは全然違うんだろうけど、たまに作っているほうれん草のペースト入りのシチューの中にスパイスを加えたらあの店のマイルドなカレーに近いものができるかもしれない!と思い牛乳を買ってきて作ってみる事にしました!

 

材料の写真です。 

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牛乳は3人分で500㏄です(少し多めです)

カレーのお肉はもも肉を使用しました。

スパイスはクミンのパウダーと市販のカレーパウダーです。

ほうれん草は冷凍品を解凍して水をミキサーにかけてペーストにします。

ベシャメルソースの様に作るので牛乳、バター、薄力粉も使用しました。

 

作り方はシチューと同じです。

鷄もも肉は焼き色がつくまで下焼きしてそのあと水と一緒に手鍋に入れ火をかけ30分程にこみます。

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フライパンにバターを入れ玉ねぎが透き通るまで炒めます。


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玉ねぎが透き通ってきたら薄力粉を加えてだまがなくなるまで混ぜ合わせます。


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小麦粉まで混ぜ合わせたら牛乳も加えてかき混ぜながら加熱します。


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煮込んだ鶏もも肉も加えて15分程煮込みます。

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煮込んだら塩・こしょう・クミンパウダー・カレーパウダー・コンソメパウダーで味を付け更に煮込みます。

色と味が台無しにならないように少しずつ加えていましたが、中々味も色も付かなかったので結局クミンパウダは小さじ1.5、カレーパウダーは大さじ1.5ぐらい加えました。


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ほうれん草のペーストを加えると水っぽくなるので少し濃い目に味を付けて煮込んで水分も飛ばしておきます。


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味ががととのったらほうれん草ペーストを加えてエメラルド色に仕上げて完成です。f:id:pzero:20190714235040j:image

盛り付けの時にポーションミルクをかけました。盛り付けていると主人が

『お!なんかスゲえカレーのいい匂いがする!』

と言ってくれて『良かった・・・カレーっぽくなってるかも・・・』とほっとしました。

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《工夫した所・感想》

☆普段玉ねぎを炒めるときはすこし茶色っぽくなるまで炒めますが、今日は仕上がりを綺麗な緑色に仕上げたかったのでいつもより炒め時間を短くしました。

☆主人は『確かにあの店のマイルドなカレーに似てる』といってくれました。

自分でもそう感じましたし、ちょっと嬉しかったですが、やっぱりベースがベシャメルソースなのでジャスミンライス等と食べるにはやはり本格的なサグカレーも作りたい!と思いました。

とりあえず今日は食べるときにハバネロペッパーを入れて食べました。私と息子は1振りだけ入れましたが主人は4振り入れて食べていましたよ(やはり辛い方がカレーっぽく感じました)

 

最後までお読みいただきありがとうございました!

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