さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

筑前煮とはまた違った美味しさ《豚肉と根菜の味噌煮》

魚料理の副菜に味噌仕立ての煮物を作りましたよ。


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最初スーパーで買い物をしていた時は『筑前煮』を作る予定でしたが、最近外食等で鶏料理を頻繁に食べていたのでお肉を豚肉に変え、味噌で味を付けた煮物を作る事にしました。偶然ですが、主菜と同じくこの料理も保育園に勤めていたときに作っていたメニューです。

 

 材料の写真です。f:id:pzero:20181231030908j:image

大根・こんにゃく・筍は一度下茹でしています。

出汁は干し椎茸の汁を使用します。

里芋は冷凍品です。おろししょうがはチューブの商品です。

 

豚肉・おろししょうが・人参を炒めます。f:id:pzero:20181231030926j:image

残りの具材と出汁を加え加熱します。

沸騰してきたら砂糖大さじ2杯・味噌大さじ3杯・濃口醤油大さじ1杯・料理酒大さじ1杯で味を付けアクを取りながら12分程煮込んで完成でーす。


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《工夫した所など・感想》

今回も鰹やいりこで出汁を取らなくて良いように干し椎茸を沢山入れました。

筑前煮よりこってりとしていて少し甘めの具沢山の豚汁のような感じで美味しく出来たかなと思います。特に今のように寒い時期はこちらの方が良いかもしれません。

 

 

最後までお読みいただきありがとうございました!

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