さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

おじいが掘ったジャガイモで《でっかいフライドポテト》&イベリコ豚のグリル

今日は実家から貰ってきたじゃがいもでフライドポテトを作りましたよ!

他のおかずはイベリコ豚のグリルと野菜サラダです。

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先日実家に行くと庭にじゃがいもが沢山並べられていました。沢山貰っていいよと言われましたが、特売の時に買ったばかりだったので(後悔)、とりあえずこれだけ貰ってきました~!


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丸いのが『キタアカリ』長細いのは『メークイン』だそうです。キタアカリは大きくなりすぎたからメークインを持って帰り~と言われましたが、どちらも美味しそうだったので両方もらいました。

最初はシンプルにじゃがバターにしようかなと思いましたが、近所の居酒屋のメニューにある唐揚げみたいなフライドポテトみたいなポテトが食べたくなったので油で揚げる事にしました。

 

最初にじゃがいもをよく洗います。予定では両方皮ごと調理するつもりでしたが、キタアカリの方は皮にブツブツが多かったですし、食べ比べするときに見分けがつきやすいようにキタアカリだけ皮を向くことにしました。


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皮を向いたら写真のようにカットします。

そのまま油で揚げると火が通りにくいので 

バットに並べてアルミホイルを被せてオーブンで焼きました。温度は140度、時間は30分です。
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じゃがいもに火が通ったら水気を切って片栗粉をまぶして4分程油で揚げていきます。


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半分くらい揚げ終えた所で粉をまぶす前に溶き卵を付けて揚げてみました。


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キタアカリとメークイン、衣に卵無しと、卵付き、4種類のポテトが出来ました。

息子が分けて盛り付けてくれました~。

ツルッとした感じの方が固くのみの方です。
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じゃがいもを揚げている間に同時進行でイベリコ豚もグリルで焼きました。

筋を切ったあと皆で食べやすいようにコロコロにカットします。

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4センチくらいにカットしたネギも一緒にならべレモンペッパーを多目に振ってグリルの強火で8分程焼きました。

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ネギをトッピングした後はお皿は使わずにこのまま食卓に持っていきました。


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《工夫した所・感想》

☆電子レンジでの調理は極力しないようにしていますが、オーブンでの下焼きはかなり時間がかかったので次回は電子レンジでやってみようかなとも思いました。

☆衣が駄目なのか、何なのか・・・、居酒屋さんのポテトには全然及ばず・・、まだまだ研究の余地があるなあと思いました。

☆私も思いましたが、息子曰く『キタアカリの方が柔らかいし、お店のポテトに似とる』との事なので、後日おじいにキタアカリだけ貰いに言ったら『人にやったり、種芋にしたりでもうないよ』と言われました。ガーン!かなりショックですが、メークインでも美味しくできるようにがんばります!

☆イベリコ豚は身がしっかりしていて美味しかったです。主人が沢山食べてくれたので私は余り食べれませんでした。次回はもう少し多目に買ってきます!

 

最後までお読みいただきありがとうございました!

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