さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

包むのが三個で楽でした!《ジャンボ餃子》

今日の夕飯のメニューは餃子・春雨スープ・海藻サラダです。

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先日息子に何か食べたい料理はなあい?と聞いたところ

『くまさん(私の事です)が作った餃子が食べたい』

と言われました。正直

『わっ!またそんなめんどくさいやつを言ったな!』

と思いましたが、ふと最近大きな油揚げでジャンボいなり寿司を作った事を思いだし、

 

www.kuma0721.com



餃子もでっかく作ったら包むのが三個ですむじゃん!!

と思い大きな餃子を作ってみることにしました!!

そんなに大きい皮は勿論スーパーで買えないので手作りすることにしました。せっかく手作りするなら私と息子の分は色付にしよう!と思い、食紅を使って色を付けることにしました。

 

餃子の皮の部分は前日に作って寝かせておきました。


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皮の配合は

薄力粉・強力粉   各75g

熱湯                         150㏄

塩                             少々

食紅(赤・緑)          少々

で作りました。

薄力粉と強力粉を混ぜ合わせ、その中に熱湯を加えて箸で混ぜ合わせたあとよく捏ねます。


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きれいにこね上がったら3等分にして、1つはそのまま、残り2つは食紅で赤と緑の色を付けます。

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生地に片栗粉をまぶし餃子の皮らしく薄く伸ばします。


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ビニールにくるんで乾燥しないようにして冷蔵庫で一晩おきました。

 

翌日になって仕上げをしました!


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具は豚ミンチ・キャベツ・ニラです。我が家はキャベツはいつも茹でずに生のまま加えています。その中に料理酒・薄口醤油・胡麻油・片栗粉を加えます。

材料をすべてボウルに入れよく捏ねて混ぜ合わせます。

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三等分にして皮で包んでいきます。皮が柔らかくて包みにくかったです。具にたいして皮が広かったので包んだ後で余分な皮をキッチンばさみで切り取りました。


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普通の焼き餃子の様に焼くと中まで火が通る前に焦げてしまうかも知れないので10分程蒸すことにしました。


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その後オリーブオイルを引いたフライパンで焼いていきます。大きいので側面も焼きました。


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今回は大きさを比較するために普段よく買っている激安餃子も一緒に焼いてみましたよ!


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《工夫した所・感想》

☆餃子の中身は以前は茹でて加えていましたが、数年前にグルメ番組に出ていた人気の餃子屋さんが生で加えているのを見て以来、我が家でも生で加えています。少しシャキシャキした食感が残りますし、茹でる手間がないので少しは楽ですね!

☆沢山包むのが大変なので大きく作ったものの・・・食紅を混ぜて皮を作ったり、先に蒸してみたり・・・物凄く大変になってしまいました(汗)。息子には『餃子じゃなくてなんか亀みたい!』なんて言われてしまいましたし。

☆でもカラフルで大きい餃子が焼き上がったときは凄く嬉しかったです!今度はもう少し小さく作って7色餃子に挑戦しようかなと思っています!!

最後までお読みいただきありがとうございました!

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