さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

大きい方が楽だし嬉しいかも!?《ジャンボいなり寿司》

昨日はいなり寿司を作りました!

しかもジャンボいなり寿司です!他は前日に作った筑前煮小松菜とレッドキャベツのサラダです。

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先月恵方巻きについて調べている時に2月11日はいなり寿司だという事を知りました。

 

恵方巻きは中身の材料を揃えたり巻く労力を考えるとかなりパワーが必要ですが、いなり寿司だと比較的簡単なので直ぐに作れるし、大きな油揚げで作ったら包むのも数個で済むよね!と思いました。

折角なら2月11日に作りたかったですが、仕事でバタバタしていたら3月になってしまいましたよ(汗)。

 

しか大きな油揚げがを買いにいったらたまたま半額になっていました!!凄くラッキーで嬉しかったです!!

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まず中身のご飯の部分を用意し冷ましておきます。三人で約1.5合使用しました。

ご飯は炊きたてを使用します。酢と砂糖を沸騰させご飯と混ぜ合わせ冷ましておきます。私と息子ゴマを混ぜ込みました。

 

ご飯が冷めたら写真の様に分割しておきます。主人は二個なので一個が小さめです。f:id:pzero:20190223020315j:image

 

次に油揚げを味付けします。

油揚げの底辺の部分を切り取って熱湯をかけ油抜きしておきます。


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油抜きした揚げをすりこぎで一旦伸ばし、後でごはんを出た開きやすくしておきます。この油揚げは物凄く開きにく、大変でした。一枚はかなり破れてしまいました。


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水・濃口醤油・砂糖・料理酒・薄口醤油を沸騰させ油揚げを5分程煮ます。

わーっと煮込んで

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火を止め暫く冷まして揚げが煮汁を吸いこませます。
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ご油揚げが完全に冷めたらザルに上げて優しく絞り汁気を切ります。

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油揚げに分割したご飯をきれいに詰めて完成です。写真では大きさがいまいち分からないですね・・・。でも厚みがある感じは分かるでしょうか・・・・。


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《工夫した所・感想》

☆以前はすりこぎで油揚げを伸ばしたりはしていなかったのですが、以前姉にテレビでこうやったらきれいに出来ていたという事を聞いて以来こうするようになりました。ちょっとめんどくさいですが、かなりひらきやすくなるので助かります。今回はそのまま開いていたらもっと破れていたかもしれません。

 

☆副菜はお吸い物やお浸しを作ることも考えましたが、醤油料理ばかりになってしまうので小鉢のサラダはマヨネーズで味付けをしました。

☆息子が『お腹いっぱい~』と言ってました。でも昼間は給食で揚げパンを食べてきたのに全部食べてくれたので嬉しかったです!

 

 

最後までお読みいただきありがとうございました!

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