さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

しっかり煮込ました《こんにゃくの角煮》

こんばんわあ。今日の夕食です。f:id:pzero:20190131015044j:image

鶏の唐揚げ小松菜添え

焼き厚揚げ

こんにゃくの角煮

雑穀米です。

今日の唐揚げは激安スーパーの惣菜コーナーで購入した物ですし、厚揚げはオーブンで焼いただけなのでとても簡単に出来ました。 

そのかわりこんにゃくの角煮は3日間かけて丁寧に作ってみましたよ!!


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こんにゃくに味が染みやすくなるように表面に格子状の切れ目を入れます。そのあと画像の様にカットしていきます。


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カットしたら一旦茹でます。茹で上がったらしっかり水気を切っておきます。f:id:pzero:20190131015840j:image

昨年母に

『こんにゃくを砂糖にまぶしておくと柔らかくなって美味しいらしいよ』

と聞いていたので今回やってみました!

下の画像の様に砂糖をまぶし一晩おきます。とりあえず1日目の工程はこれで終わりです。

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一晩置いたこんにゃくです。

こんにゃくから水が出ていました。砂糖が入っているのでこの水も後で使いますが、炒める為に一旦水切りします。

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こんにゃくと一緒にごま油と輪切り唐辛子も加えよく炒めます。コクが出るようにかなりしっかり炒めました。


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炒めたら水(こんにゃくから出た水も)・濃口醤油・めんつゆ・薄口醤油・オリゴ糖を加え加熱し、15分程煮込み火を止め冷まします。

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火を止めて30分程たった後、再度加熱します。更にまた30分置き加熱して冷まし、タッパーに移し冷蔵庫で保管します。

これで2日目の工程は終わりです。f:id:pzero:20190131021312j:image

 

 

三日目夕飯の支度を始める前に鍋に移し再度加熱します。味見をしてみてまだ染みてない場合は数分間加熱します。

輪切り唐辛子をバランスよく散らして盛り付けて完成です。

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《工夫したところ・感想》

☆元々柔らかめのこんにゃくを使ったので、砂糖をまぶして柔らかくなったかどうかはよく分かりませんでしたが、こんにゃくの中にしっかり甘味が入って普段より美味しく出来たと思います。

 

☆しっかり味はついていたものの、めんつゆを少し入れただけで出汁になるような物が入ってないせいか少し物足りない気がして土佐煮の様に鰹節をまぶしたりすれば良かったかなとも思いましたが、主人と息子は『んー!美味しい!』と言ってくれましたし、激安スーパーの濃い味の唐揚げとのバランスを考えると丁度良い味だったかな~と思いました。

☆普段の料理で副菜に手間暇を掛ける事は滅多にないので今日は我ながら新鮮な気持ちで作ったり食べたりしました~!

 

 

最後までお読みいただきありがとうございました!

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