さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

《紫芋を使って》2色コロッケ

こんばんわあ。さっちゃんです!今日の夕食です。


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紫芋入り2色コロッケ

サーモンのお刺身


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白和え

味噌汁

雑穀米です。

今日も『むらさきいも』を使った料理を作りましたよ!これもハロウィンに合わせて作りたかったなあ・・とも思いました。まあ、今日やっと作れて嬉しいですけどね!

 

材料の写真です。


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コロッケのベースはじゃがいもです。紫芋のみだと甘くておかずにならない・・・と言われそうなので・・・。茹でた紫芋とカボチャはあくまでも色付け程度に加えました。

中の具は普段は合挽きミンチ、玉ねぎ、人参等を入れたりしますが、色々入れると紫色が綺麗に見えなくなりそうなので今回は豚ミンチだけにしました。

じゃがいもを柔らかくなるまで茹でたあと潰します。

豚ミンチを炒めてじゃがいもに加え混ぜ合わせ半分に分けます。 


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半分に分けたらそれぞれ紫芋とかぼちゃを加え混ぜ合わせ色が付いた生地を作ります。

紫芋入り、本当にきれい~!

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粗熱が取れたら均等に分割します。f:id:pzero:20181128165317j:image

分割したら画像のようにくっつけながら2色の生地に成形し、パン粉をつけます。

この二色のタネをくっつけて小判形にするときが一番楽しくて嬉しいんですよね。

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パン粉を付けたあと油で揚げていきます。


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中身がカラフルなのでいつも以上に出来上がりが楽しみでその後の撮影をすっかり忘れてしまいました。ごめんなさい。

普段はまるごと盛り付けますが、色が綺麗なので今日は半分に切って盛り付けましたよ。カラフルに仕上がって嬉しいです。


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紫芋とかぼちゃは少しずつ入れたので味は普段のポテトコロッケと余りかわりませんでした。少しだけ甘いかなあ、と思う程度です。でも見た目がカラフルなので息子がとても喜んでくれましたよ!!

紫芋は何を作ってもカラフルに仕上がって料理をするのがとても楽しいです!

 

最後までお読みいただきありがとうございました!

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