さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

《二種類の紫芋》で作りました!クリームスープ

さっちゃんです!

やっと紫芋でクリームスープを作りましたよ!f:id:pzero:20181128164443j:image

先月からずっと探していた紫芋!ショッピングモールの食品売り場でやっと見つけました~!

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『種子島紫いも』皮が白い品種ですよね。昔生協で初めて頼んだ紫芋もこれでした。

 

立て続けの様に激安スーパーでも紫芋をみつけたので二袋買っちゃいました。同じ鹿児島県産ですが、皮の色も形も違いますね。

 

同時に二種類の紫芋・・・凄く嬉しいけど・・・、ハロウィンの時もパウダーじゃなくてこれでスープを作りたかったなあ・・・と思いつつ、二つとも使用してとりあえず早速作ってみましたよ!!

 

材料の写真です。


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今回は紫芋でとろみがつくので小麦粉などは入れませんでした。二種類の紫芋は皮を向いて乱切りにしたあと水にさらしておきます。


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白っぽい方が種子島紫芋です。種子島紫芋でも濃い色の場合もあるので色が薄いのは芋自体の個体差だと思います。

 

玉ねぎのスライスをバターで炒めます。紫芋の色が悪くならないように今回は玉ねぎの色が変わる前に早めに火からおろします。

玉ねぎに水と紫芋を加え沸騰させあくを取りながら柔らかくなるまで加熱します(15分程)。


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15分程経ちました。玉ねぎまで鮮やかな紫色に染まりましたね~。


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火を止め粗熱が取れたらミキサーにかけペースト状にします。

ペースト状にしたスープに牛乳をくわえ再度加熱します。


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色が悪くならないように焦げるのに気を付けます。


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グラニュー糖(黄色いさつまいもに比べると甘くないので甘味を付けました)、塩コショウ、コンソメパウダーで味を付けて1分程煮込んで完成です。

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紫芋スープ、甘くてなめらかで美味しかったです。

何より色がとても綺麗ですよね!また紫芋で色々作ろうと思っています!

最後までお読み頂きありがとうございました!

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