さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

具沢山で栄養満点ですね《けんちん汁》

さっちゃんです。

けんちん汁を作りました。


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この日は主菜も副菜も野菜が少ないので・・・汁物を具沢山にする事にしました。

かといっておかずに魚も肉も使っているので豚汁とかじゃない方がいいし・・・と考えてけんちん汁を作る事にしましたよ!

材料の写真です。


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けんちん汁は元々精進料理なので・・・出汁は干し椎茸と昆布で取りました。

ゴボウとこんにゃくは一度下茹でしています。

木綿豆腐以外の具材をごま油で炒めます。

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大根が透きとおってきたら木綿豆腐と出汁と料理酒を加えてアクを取りながら大根や人参が柔らかくなるまで加熱します(12分程)。f:id:pzero:20181128174251j:image

最後に塩・薄口醤油で味を付けて完成です。


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普段のすまし汁等は鰹やいりこで取っているので今日の出汁の味はいつもと違うちょっと優しい味でした。ごま油で炒めていなかったら少し薄く感じたかも知れないです。

息子は大好きだったみたいでおかわりしてくれていました~!また近々作ろうなと思っています!

 

 

最後までお読みいただきありがとうございました!

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