さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

ちょっと甘辛く炊きました《ハマチの煮付け》

こんばんわあ。さっちゃんです。

今日の夕食です!


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ハマチの煮付け

松風焼き

すまし汁

雑穀米

です。

以前息子と学校の調理実習でする魚の煮付けの練習をやった事がありました。

学校ではだったのですが、その時はたまたまスーパーで美味しそうな鯖が無く・・・刺身用のハマチが安かったので切り身にして代用した所とても美味しかったので・・・今日もまたハマチを炊いてみましたよ~!

 

煮付けの材料の写真です

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今回も生姜のぶつ切りを入れます。

煮汁は水・料理酒・砂糖・濃口醤油・薄口醤油の甘辛い普通の味付けです。

 

 

生姜・水・調味料を全て入れて沸騰させます。 

沸騰してきたら強火のまま魚を入れて再度沸いた中火に火を弱め15分程加熱します。


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15分たったら火を止めそのまま冷まし中まで味を染み込ませます。


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食べる前に再度一煮たちさせます。

器に盛り付け絹さやをのせて完成です。


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ハマチの煮付け、甘辛く炊いたのでご飯によく合っていました。でも前回息子が作った時の方が美味しかったなあ・・・・と。ということは更に美味しく作るために再チャレンジもしないとですね!

最後までお読みいただきありがとうございました!

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