さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

《給食も再現》小松菜で3品作りました。

最近小松菜が凄く安いので今日は小松菜で3品の料理を作りました。f:id:pzero:20181128015108j:image

ここ二週間ぐらい野菜の価格が急に安くなりました。

特に小松菜は激安スーパーで29円で売っているので今日も3束買ってきました。


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買ってきたらとりあえず料理に合わせて使い分けれるように下の写真のように茎の部分・まん中・葉の部分と分けてカットしておきました。


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1品目は小松菜とちりめんじゃこの混ぜご飯です。f:id:pzero:20181128015128j:image

小松菜を使ったご飯を作ろう!と色々考えた時に、小学生の時に給食で

『こまつなとじゃこのごはん』

というメニューが出ていた事を思い出しました。

その頃は小松菜という野菜を知らなかったのと平仮名で書いていたので野菜かどうなのかも分からず余計に想像出来なくて『辺な名前のメニューだけど意外と美味しいよな~』と思いながら食べていた事の記憶を頼りに思い出のメニューを自己流ですが再現してみました。

お米を洗い、めんつゆ、濃口醤油、料理酒を加えて炊飯します。


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ご飯が炊き上がる寸前に洗浄した刻んだ小松菜の茎と人参のみじん切り、ちりめんじゃこをフライパンでよく炒めます。

炊き上がったご飯に加えてよく混ぜ合わせます。


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食べながら思い出したら、給食はもう少し甘味かあったような気がしました。もしかしたらご飯を炊くときにみりんを少し加えたらもっと近い味になったかもしれません。

でも、小松菜が沢山入ってコリコリ食感が良く凄く美味しかったです!

 

二品目は小松菜エッグです。

ほうれん草エッグの小松菜版です。
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豚ミンチと小松菜(中間の部分)を塩コショウで炒めます。

卵を丸い器に割りいれて800ワットのレンジで20秒加熱して丸っこくなるように少し火を入れておきます。

炒めた小松菜にくぼみを作りそこに卵を入れて弱めの中火で四分程加熱して完成です。

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やはりほうれん草の方が柔らかくて美味しいかもしれませんが、一番固い部分はご飯に使って入ってないので食べにくいという事はなかったです。息子は大事そうに最後に食べていました!

 

3品目は小松菜のスパゲッティーサラダです。小松菜がちょこっとに見えますが三人分で葉の部分を二束程使用しました。


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スパゲッティを8分程茹でて冷ましておきます。小松菜もさっと茹でて水にさらし水気を絞っておきます。

スパゲッティと小松菜をボウルに入れ、ハーフヨネーズ・ゴマドレッシング・辛子・塩コショウを加えてよく混ぜ合わせて完成です。


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小松菜の3品料理、多分二束分くらい入っているのでうっとくるかなと思っていたんですが、加熱するとペタんこになるので全然沢山入れた様には感じなかったです。

まだ残っているので明日も小松菜で何か作ろうかなと思っています!

 

最後までお読みいただきありがとうございました!

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