さっちゃんです！ミートオムレツを作りました。
この日の主菜はサバ缶をアレンジした生姜煮だったので副菜はちょっとボリュームがあるものにしようと考えた所、麻婆茄子に使った残りの粗挽き合挽きミンチと実家からもらってきたほうれん草でオムレツを作ってみることにしました！
材料です。
玉ねぎと人参もみじん切りにして加えます。
ほうれん草は茹でたあと小さく刻んでよく絞っておきました。卵は三人分で5個です。
ミンチ・玉ねぎ人参を炒め冷ましておきます。
卵を片栗粉と塩コショウを入れてとき、冷ました具材、ほうれん草と塩コショウを加えよく混ぜ合わせます。
熱したフライパンに油を敷き一人分ずつ焼いていきます。卵料理はシンプルなだけに難しいですよね。いつも緊張します。
何とかできました！！キャベツと一緒に盛り付けて完成です。
ほうれん草入りオムレツ、彩りよくできました！ミンチも野菜も沢山入れましたが、卵のおかげか息子もペロッて食べてくれました！
また副菜に悩んだ時やお弁当に作ろうと思います！
最後までお読み頂きありがとうございました！
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