さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

収穫した《米ナス》で《麻婆茄子》

こんばんわあ。さっちゃんです!先日の夕食です。

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麻婆茄子

キュウリときくらげの和え物


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春雨スープ


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雑穀米

です。

先日実家に行った時に父から家庭菜園で収穫した米ナスをもらってきました!真ん丸でつやつやでイラストのナスみたいにかわいいですね!

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米ナスは洋風の料理が合うかなと思い、トマト料理か何かをするつもりでしたが、息子が『おじいのナスは麻婆茄子にしてほしい』というので作ってみることにしました。

 

材料です。

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ちょうど麻婆豆腐を作るために粗挽きの合挽きミンチを買っていたのでそれを使用しました。深ネギが高かったので・・今回は家にあった玉ねぎと小ネギを使用しました。にらも残っていたので入れちゃいました。

調味料は豆板醤・甜麺醤・料理酒・薄口醤油です。スープは顆粒の鶏ガラスープです。

米ナスは切れ目を入れて30秒程油で揚げてザルに上げ余計な油を切っておきます。


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中華鍋にミンチ・玉ねぎ・にら・にんにく・生姜・豆板醤を加えて中火で炒めます。


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火が通ったらスープと薄口醤油を加え強火で沸騰させ、油切りしたナスを加えて1分程煮込みます。


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水とき片栗粉でとろみをつけ、仕上げに胡麻油を加えて艶を出して完成です。


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主人も息子も喜んでくれました。息子によると

『ナスがジュワッとして麻婆豆腐とは違った美味しさがあるね』

と言ってました。

いつもはついつい辛くなりがちなんですが、今日は辛さも丁度良かったそうです。

父の家庭菜園、次は何が収穫できるのか楽しみです!

最後までお読み頂きありがとうございました!

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