さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

沢山作ってしまいました!《筑前煮》

こんばんわあ。さっちゃんです!今日の夕食です。

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筑前煮

カレー味のブリの唐揚げ

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おかワカメのポン酢合え 

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雑穀米

です。

二ヶ月振り位に作ったと思います。根菜が沢山食べれて主人が大好きなので大根が沢山残っているタイミングで作る事が多いです。

 

材料です。

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ゴボウと里芋は茹でてカットして冷凍しておきました。出汁は干し椎茸の戻し汁のみです。絹さやはトッピングに最後にのせます。

大根は皮を剥いてカットし、下湯でしておきました。


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こんにゃくは茹でてアク抜きしたあとカットして砂糖をまぶして水を出しておきました。テレビでこうすると中までしみやすくなると言ってたよと聞いて、今回初めて挑戦してみました。


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鶏もも肉・人参・ゴボウを炒めます。

炒めたら絹さや以外の材料を全て加え沸騰させアク抜きをします。こんにゃくから出た水も甘いので全て加えてみました。f:id:pzero:20181129132913j:image

料理酒・砂糖・濃口醤油・薄口醤油・めんつゆを加え15分程煮込み火を止め冷まして中まで味をじっくりしみこませておきます。f:id:pzero:20181129132941j:image

食べる前に再度沸騰させ、絹さやを飾って完成です!


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ちょっと作りすぎてしまったので夕方実家にもおすそわけしてきました。具を色々入れるのでついつい沢山になってしまいますよね(汗)。

味の方ですが、確かにこんにゃくはいつもより柔らかく、よくしみて美味しかったと思います!(今回使ったこんにゃくは特別柔らかくもない安売りのこんにゃくでしたが)。

里芋は・・・せっかく生のものだったのに粘りも少なく冷凍食品の里芋と余り変わらない味と食感で少し残念でしたが、全体的な仕上がりとしては味がよくしみて柔らかくできたので良かったと思っています。

 

最後までお読み頂きありがとうございました!

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