さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

おでんのたねは半額で・・・

今日は数ヶ月振りにおでんにしましたよ!f:id:pzero:20181130022742j:image

我が家がおでんを作るタイミングは主人が『そろそろおでんをたべたいですね~』と言う時か、スーパーで丸天などおでん種の見切り品を大量に発見した時が殆どですね。

 

ちなみに今回は見切り品のおでんだねを沢山発見したので作りましたよ~!

三色串や、ウインナー天、もち巾着は見切り品じゃななかったら多分買わないレア商品ですね。

f:id:pzero:20181130022755j:image

他の豆腐製品や白滝などは割引では買えませんでした。

それでもなるべく地域最安値で揃えました。大根はいつも残っちゃうので今回はかなり少な目です(大根は皮をむき、面取りして30分程茹でています)。激安スーパーのちびっこい卵はおでんの時は鍋に綺麗におさまってくれるので助かります。出汁のコク出しに手羽元を三本入れました。次の日も食べたいので多目に作りました。


f:id:pzero:20181130022808j:image

出汁をとります。出しは鰹・鯖・昆布で取りました。


f:id:pzero:20181130022834j:image

練り製品等を茹でて油抜きしておきます。

(全部を入れると多いので画像にあったがんもや丸天は翌日に加えました)f:id:pzero:20181130022843j:image

 

出汁が取れたら、水・薄口醤油・料理酒・濃口醤油・みりんを加え加熱し具材を煮込んでいきます。先に大根や手羽元など煮えにくいものから先ににこんでいきます(25分程)。


f:id:pzero:20181130022857j:image

大根に色がつき染み込んできたら他の練り製品を加え加熱します(15分程)


f:id:pzero:20181130022917j:image

20分程コトコト煮込んだあと火を止めて冷ましておきます。冷める時によくしみてくれます。


f:id:pzero:20181130022931j:image

食べる時に再度沸騰させ沸いたら色がついたて練りものや崩れやすいはんぺんを加えます。


f:id:pzero:20181130022943j:image

卓上ヒーターに置き換えてグツグツ煮込みながら頂きます。

 

今日は息子が大根を食べたがったり、主人が三色串を喜んで食べたり、今までと比べて意外な展開でした。

もっと大根を入れれば良かったなあと思うものの入れたら入れたで残る気もします。

今回も一番人気はたまごでした~!

あったかいおでん、これからの時期みんなで囲んで食べたいメニューの一つですよね!

今日もみんなで仲良く頂きました~!

最後までお読み頂きありがとうございました。

ランキングに参加しています。

[http://www..com/にほんブログ村 料理ブログ 今日作った料理へ
にほんブログ村:title]

[http://www..com/
おうちごはんランキング:title]