さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

ほかほか餡まん

さっちゃんです!餡まんを作りました~!


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材料です。ほんのりピンクの生地にしたので水には食紅の赤が入っています。餡は5五分割して丸めておきます。


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(生地)

薄力粉   200g

ラニュー糖   40g

ラード  12g

ベーキングパウダー  4g

ドライイースト   4g

水   120㏄

食紅赤  適量

(中身)

餡  180  g

生地の材料をボウルに入れて混ぜ合わせよく捏ねます。

捏ね上がった生地は丸め、乾燥しないようにラップをして一時発酵させます。


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約二倍になるまで発酵させます。この日は暑かったので20分程度でこんな大きさになりました~!成形するときに同時に蒸し器の準備もしておきます。


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まな板の上に出して広げ、五分割します。


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分割したあとは丸めます。


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綿棒で平らにして餡子をのせくるんでいきます。
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丸めたら先っぽをきゅっとつまんでしっかりとじます。


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とじめを下にむけてクッキングシートをひいた蒸し器にならべ10分程2時発酵させます。


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いよいよ蒸していきます!強火で10分です!


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10分経って火を止めました。急激に冷えてシワが寄るのを防ぐため布を被せたまま5分程置きました。早く開けた~い!


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布を取りました~!

出来ました~。ほかほか~!


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父と母も来ていたのでこの日はみんなで食べました。蒸したては本当に美味しいですよね。

息子は表面の皮を全部むしりとって食べていました(笑)もふもふになって可愛かったです(顔をつくれば良かったです)

餡まんは餡を買ってくれば皮を作るだけでよいので少しだけ手軽に作れるのが嬉しいです。

私は肉まんの方が好きなんですが、具もこだわって究極の肉まんにするぞー!とか必要以上に張り切っちゃうので結局なかなか作らないんですよね(汗)。

でも、いずれ肉まんにも、またあんまんにもチャレンジしようと思っています!


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最後までお読み頂きありがとうございました!

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