さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

やっとみつけた!くちなしの実で栗きんとんを・・・

さっちゃんです!お正月までまだまだありますが栗きんとんを作ってみました~!


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実家でさつまいもの話をしていたらふいに栗きんとんを食べたくなったら手頃なさつまいもが売っていたので購入しました。

さつまいもを手に入れたとなると後はくちなしの実なんですが・・・お正月前だとどこのスーパーにも沢山売ってあるので直ぐに見つかるかな~、と思っていたのですがなかなか見つかりませんでした。

三軒のスーパーを探しても無く・・・、ショッピングモールの専門店にも無く・・・、諦めていた所に食品コーナーの片隅でやっとくちなしの実を発見する事ができました!!

ついでにまた渋皮にした栗を発見しました!

本当は栗の甘露煮を購入するつもりでしたが、300円と安かったのでせっかくなら渋皮煮を作ってのせる事にしました!


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皮を剥いて乱切りにしたさつまいもと暫く水に浸しておいたくちなしの実を20分程茹でます。


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茹で初めて5分位たった頃に砂糖を加えて甘味をつけます。


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茹で上がったさつまいもは裏ごしします。

茹で汁は取っておきます。


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裏ごししたさつまいもと茹で汁を合わせトロトロした状態にします。


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さつまいもを火にかけ水分を飛ばします。冷えると思ったより固くなるのでやや柔らか目に仕上げます。


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さつまいもを冷まして栗の渋皮煮をのせて完成です!黄色でなめらかな栗きんとん大好きです。くちなしの実も見つかって良かったです!


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お正月では無いときもたまに作る事もあります。(介護施設ではおやつによく作っていました。)

以前勤めていた会社ではサフランを使っていた事があります。香りがよく仕上がりますよね。サフランを使った記事もいつかまたアップできたら良いなあと思っております。

最後までお読み頂きありがとうございました!

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