さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

ひえ鯛の塩焼きと厚揚げの煮物

さっちゃんです!今日の夕食です。


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ひえ鯛の塩焼き

厚揚げの卵の煮物

おくら

すまし汁

でーす。

スーパーに行ったら『ひえ鯛』の切り身が売っていたので購入してみました!

どんな料理にしようかな~と悩みましたが、息子に『やっぱ塩焼きっしょ!』言われましたし、さんまと一緒に購入したかぼすも残っていたので、息子の言うとおりシンプルに塩焼きにしました~!


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酒と塩を振って220度のオーブンで10分程焼きました。


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かぼすを添えてお皿に盛りました。

お醤油はかけずに食べましたがおいしかったです。
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厚揚げと卵の煮物の材料です。

厚揚げは熱湯で油抜きをしました。卵の出汁は出汁パックで取ったものです。奥の小さな器の花人参は最後に加えます。f:id:pzero:20180905165731j:image

人参以外の材料を入れて火にかけ、酒・砂糖・濃口醤油・薄口醤油で味を付けて10分程加熱したあと自然に冷まします。(一旦冷ました方がゆで卵に味がよく染みるとおもいます。)

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食べる前に再度加熱し、花人参を加えて3分程煮込みます。


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卵を食べやすく切り、絹さやも添えて器に盛りました。


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すまし汁は煮物と同じく出汁パックでだしを取りました。大根・椎茸・えのき・人参と具だくさんになりました。


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今日は焼き魚に煮物、すまし汁と息子が大好きな純和風なメニューになりました。(私はもっとガッツリしたものが好きです・・・)

ちょっと物足りないので、今からデザートにアイスクリームを食べようと思っております(笑)。

最後までお読み頂きありがとうございました!

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