さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

麻婆茄子

こんばんわあ。さっちゃんです!

今日の夕食です!


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麻婆茄子

にらまんじゅう

ビーフンスープ

雑穀米

です。

冷凍していた豚挽き肉が残っていたので使いきりメニューにしました。マーボーといえば普段は豆腐にしますが、茄子が安売りしていたので今回は麻婆茄子にチャレンジすることにしました!

材料です。


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調味料は豆腐で作る時と変わらず豆板醤・甜麺醤を使用しました。違う所と言えば豆腐より水っぽくなりやすいので水はかなり少な目にした所です。

茄子は火が通りやすい用に切れ目を入れて30秒間素揚げします。そのあと油をよく切っておきます。


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豚ミンチ・おろししょうが・にんにくを中華鍋で炒めます。ネギも炒めます。


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次に豆板醤・甜麺醤も加えて炒め、その後水・酒・濃口醤油を入れて一煮立ちさせます。


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水とき片栗粉を加えてとろみをつけます。


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とろみがついたらなすを加えてあんと絡ませたら完成でーす!


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麻婆茄子は何年か振りに作りましたが、家族が喜んでくれたのでほっとしました。(豆腐の方がいいな、と言われるかと気になっていました。)


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次はこの調子で麻婆春雨にも挑戦しちゃおうかなと考えております!

最後までお読み頂きありがとうございました!

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