さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

肉団子と夏野菜のカレー

さっちゃんです。


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今夜の夕食です。

肉団子と夏野菜のカレー

そうめんサラダ(詳しい記事はこちらです

www.kuma0721.com

)

です。

カレーの材料です。
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肉団子は先日沢山作って冷凍していたものです。今日もナスとピーマンは素揚げしたものを食べる直前に加えました。

調味料は市販のカレールーとカレーパウダー、クミンを使いました。冷凍ストックのアイコトマトピューレも入れました。

オリーブ油を入れ、おろししょうが・にんにく・玉ねぎ・人参をきつね色になるまで炒めます。色が付いたらカレーパウダーとクミンも入れて香りが出るまで更に炒めます。
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赤ワイン・アイコトマトピューレ・水を加えて沸騰させます。


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肉団子・カボチャも加えて10分程煮込みます。(かぼちゃが柔らかくなるまでですね~)
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カレールーを加えてとろみがつくまで煮込みます。
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味見をしてみるとちょっとマイルドすぎるカレーかな?と思ったので少しブラックコーヒーを加えてみました。
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ナス・ピーマンを30秒程素揚げします。


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3分間油切りしたあとカレーの中に加えて一緒に煮込んで仕上げます。


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具材をきれいに盛り付けて・・・完成でーす!
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肉団子がふわふわになって美味しくなっていました。アイコトマトの酸味やピーマンの苦味、カボチャの甘味などが合わさった夏らしいカレーになりました!

主人はご飯ではなくお酒と一緒にパンと食べました。
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最後までお読み頂きありがとうございました。

 
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