さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

フルーツロールケーキ

さっちゃんです。フルーツロールケーキを作りました!


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材料です。最初卵二個分で作るつもりでしたが、卵黄を混ぜている途中で三個分に増量しました。
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卵白   三個分

卵黄   三個分

ラニュー糖    85g(半分に分けます)

薄力粉   60g(網でふるっておきます)

で計量しています。

最初にオーブンを200度で予熱しておきます。型に使うバットに紙もセットしておきます。

 

卵黄とグラニュー糖半量をとろみがついでに白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ合わせます。 


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次に卵白も泡立てます。最初はグラニュー糖はいれずにハンドミキサーでふわふわに白く泡立つまで混ぜます。 


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泡立ってきたら残りのグラニュー糖を三回に分けて入れてピンとツノが立つまで混ぜ合わせます。


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卵黄と卵白を混ぜ合わせます。この時も三回に分けて混ぜ合わせます。最初は画像の様に卵黄の方に卵白を少しいれます。


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二度目です。もう少し卵白を混ぜました。


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3度目は逆に卵白の方に混ぜ合わせます。

余り泡を潰さないように素早く均一なクリーム色になるように混ぜ合わせます。


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次は振るった薄力粉を三回に分けてヘラで混ぜ合わせます。


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混ぜ合わせたら紙をしいたバットに流し入れ200度10分程度で焼き上げます。


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焼き上がったら型から出し冷まします。


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スポンジが冷めたらクリームとフルーツを画像の様に乗せていきます。


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乗せたら麺棒を使って手前から巻きます。

紙に包んだ状態で冷蔵庫で冷やします。

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スポンジとクリームが落ち着いたら型から出し切り分けます。


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最後までお読み頂きありがとうございました!

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