さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

ゴーヤチャンプルー

さっちゃんです。今日の夕食です。


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ゴーヤチャンプルー

唐揚げ

なめこ

味噌汁

ごはん

 でーす。

ゴーヤチャンプルーの材料です。

ゴーヤは息子以外は苦手なので・・・少なめです。
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豆腐は切った後に一度湯がきました。

甘味を出すために玉ねぎも入れました。卵は炒める直前に溶いておきました。

ゴーヤは縦半分にカットしてスライスします。


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普段は水にさらすだけで使用しますが、 塩揉みしたほうが苦味がなくなるときいたので今回は塩揉みしたあと水で洗って使用してみました。       


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豚肉をテフロンで炒めます。
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隣のコンロで玉ねぎ・人参・ゴーヤを中華鍋で炒めます。
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更に豆腐も加えて炒めます。
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塩コショウ・濃口醤油で味をつけます。


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中華鍋で仕上げると卵が焦げ焦げになりそうなので仕上げはテフロンでやりました。
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豚肉と合わせたら溶き卵を回しいれて火を通します。


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ひっくり返しながら卵に火を通して卵が崩れすぎないように気を付けました。
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ちょっと苦いですが・・・ゴーヤも少なく入れたので美味しく食べれました~。
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唐揚げはゴーヤが苦手な主人の為に作りました~。


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最後までお読み頂きありがとうございました。
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