さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

角煮まん

さっちゃんです。

角煮まんを作りました~!


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パンの部分の材料です。


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強力粉      75g

薄力粉      75g

ラニュー糖   30

ラード     9g

ベーキングパウダー   3g

ドライイースト   3g

塩   0.5g

水   90㏄

材料を全てボウルに入れて良く捏ねます。

捏ね上がったら丸めて乾燥しないようにラップを被せて一時発酵させます。
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30分くらい経った所で2倍近くに膨らみました。


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ボウルから取り出しガス抜きをします。そのあとに3分割し、一つずつ丸めます。

ここで蒸し器にお湯を沸かしすぐ蒸せるように準備をしておきます。
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丸めたものを麺棒で厚さ一センチくらいの楕円に伸ばします。


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伸ばしたあとは二つ折りにします。


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成形出来たら10分程二次発酵させます。


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少し膨らみました。


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いよいよ蒸していきます!薄っぺらい形なので8分程蒸しました!


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蒸しあがりましたか、シワが寄るのを防ぐため布を被せたまま5分程待ちました。


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出来ました~!でも布にくっついて皮が破れました~(涙)でもほかほかです!


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角煮を挟んで食べるのも、そのまま食べるのも大好きです!


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(豚の角煮の作り方はこちらです。)

最後までお読み頂きありがとうございました!

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