さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

アイコトマトでミートソース

さっちゃんです。実家で大量にアイコトマトを収穫しました!!


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とてもきれいでそのまま食べるのが一番おいしいですが、大量にあるので湯剥きしてミキサーにかけてミートソースを作る事にしました。


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数個ずつ熱湯に浸けては冷水で冷やす、を繰り返しました。


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全部皮を向きました。ちょっと大変でしたがつるりとむけて楽しかったです。


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全部ミキサーにかけました。


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このままでは水っぽいので半分くらいになるまで煮詰めます。色がオレンジ色なのもあって人参みたいに見えました。


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ミートソースの具を作ります。借りてきたフードプロセッサーで玉ねぎと人参をみじん切りにしました。挽き肉は粗挽きも加えました。おすそわけするので大量です。


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材料を全て炒めます。


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火が通ったら赤ワインを加えて五分程煮込みます。


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煮込んだ、先ほどの煮詰めたトマトと合わせて沸騰させ3分程煮込みます。


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変な色のミートソースに・・・


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ケチャップ・ハヤシルウ三つをいれ煮込みます。
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味見をしたら酸味だけ強かったので(我が家は酸っぱいのが苦手な人が多いです。)濃口醤油オリゴ糖を加えました。


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味も良くなりましたし、色もそれらしくなりました!仕上げにすこしだけ水とき片栗粉を加えてとろっとさせました。


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茹でたスパゲッティの上にかけて完成でーす!


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いつもよりトマトの味がして美味しかったです!

 
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