さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

天の川ゼリー

さっちゃんです!

昨日に続いて七夕メニューです。

天の川をイメージした青いゼリーを作りました~!


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まず中身の星形ゼリーを作ります。

今日は無難に溶けにくい寒天ゼリーの元で固めのゼリーを作ります。

牛乳+砂糖+水と牛乳+ブルーハワイシロップのゼリーは星形に抜き、ピーチシロップと水で作った透明ピンクのゼリーは星雲をモチーフに画像のような長細い三角形に切っておきます。
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白は抜き終わったら再度加熱し黄色の星形ゼリーも作ります。 


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全部の形が出来上がったら型の中にセットしておきます。
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次は中に流し込む青いゼリーをつくります。味はブルーハワイではなく、透明っぽいスポーツドリンクに青の食紅をいれました。砂糖は加えていません。

これもゼリーの元の分量はかなり固めです。

(緩いと型から出したときに沈んでしまうので)


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で、と思いきやこの色のままだと夜空に見えそうにないな~!と思い、急きょピーチシロップを20㏄ほど入れて紫がかった青にしました。(ゼリーのもとは元々かなり多めなので足しませんでした。)


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火にかけてゼリーの元を煮とかしたらボールであら熱をとります。早く流し込みたい所ですが、冷えてボールの周りが固まってくる位までゴムベラでかきまぜながら待ちます。
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程よく冷めて・・・流しこみました!!

星がまんべんなく浮かぶように箸やスプーンで優しくかき混ぜます。

出来たら冷やし固めます。


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冷やして固まったので型から出しました。

切るまで気が抜けません。細かい作業は苦手なので器用な人に切ってもらいたいです。


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何とか、切りました~!

天の川ゼリー完成です。


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最後までお読み頂きありがとうございました。

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