さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

チャーハンと棒々鶏

こんばんわあ!さっちゃんです(*´∀`)。

今日の夕食です!



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チャーハン

餃子(チルド品です)

棒々鶏(作り方はこちらです。

www.kuma0721.com

)

春雨スープ

でーす。

チャーハンの材料です。

豚ミンチは肉っぽさを出すため粗びきにしてみました。

画像の他はごはんを約1.5合使いました。

卵は溶き卵にします。
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先に豚肉、玉ねぎ、キャベツをテフロンで炒めて炊き上がったごはんに混ぜ込みます。

ネギは仕上げにとっておきます。
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次にチャーハンを炒めます。

一度に全て作っても火の通りも悪く上手くできないので今日は三回に分けて炒めました。

まず中華鍋を煙が消えるまで熱します。


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熱したら油をなじませます。

油を10cc程入れたら溶き卵を入れます。

全て入れるのではなく、下の画像の様に少しだけ入れて卵が膨らんできたところで全部いれます。


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溶き卵を入れたら素早くお玉ですり混ぜて卵を細かくします。(ここで細かくしておくと、油を吸った卵とごはんが絡んだ時に、全体に油が混ざってパラリとしたチャーハンになります。)


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次にテフロンで炒めた具材とごはんを入れて炒めます。拡げて混ぜて、とリズミカルによく炒めます。


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ごはんが熱々になりパラリとなった所で仕上げに入ります。塩コショウ、ネギ、薄口醤油の順で入れていきます。


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特に最後に薄口醤油を入れると一気に焦げやすくなりますので鍋を煽りながらしっかりといためます。


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出来上がったチャーハンはお玉で3、4回に分けてこんもりと盛り付けます!



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餃子はスーパーでチルド品を購入しました。

2割でちょっと嬉しかったです。



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春雨スープの材料です。


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サラダチキンのはしっこを細かく切ってコク出しに入れました。干し椎茸の出汁もあるので他に出汁は入れませんでした。

材料を全て入れて柔らかくなるまで煮込みます。 柔らかくなったら味をつけます。塩、薄口醤油、ゴマ油で普段味をつけますが、味見をしたときに干し椎茸のえぐみみたいな苦味を感じたので砂糖もひとつまみ加えました。


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 最後までお読み頂きありがとうございました( ^∀^)。

 

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