さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

赤シソドリンク

こんばんわあ。さっちゃんです(*´∀`)!

 

赤シソドリンクが好きで毎年ではないですがこの時期になると作っています。


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ここ二年程作っていなかったのですが最近妙に飲みたくて(*´∀`)、数ヶ月前から赤シソがスーパーに出回るのを今か今かと待っていましたが、やっと手に入れて作る事ができました(*´∀`)!!


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色々調べていたら青シソのみでも出来るみたいなので、赤シソドリンクが無くなった頃に青シソのみのドリンクにも挑戦しようかなと思っています。

材料は

 

シソの葉っぱ(ちぎって葉っぱのみにして)

300g

水1.5リットル

ラニュー糖500g

クエン酸25g

で作りました。

 

水に対して砂糖が多い方がいたみにくいと思うので以前作った時より水の量を減らしました。

砂糖は普段の料理にはきび砂糖を使っていますが、色を綺麗に出すには白い砂糖がいいかな、と思ったのでグラニュー糖をいれました。

鍋は普段料理で使ってる物を使用ので余計な油分とかが混ざらないように作る前に鍋は再度丁寧に洗浄しました。

ちぎって葉っぱだけにしたものを丁寧に洗います。

鍋に水1.5リットルを沸騰させて葉っぱを入れます。

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葉っぱが水に対してかなり多いので浸らない位になりますが、しんなりしてきたら全部入ります。全部入れ終わったら沸騰させて15分煮込みます。

15分経ってあら熱が取れたらざるで濾して汁だけにします。


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濾した汁を再度沸騰させ沸騰したらグラニュー糖をいれます。最後の火入れなので防腐のためにしっかりと沸騰させておきます。


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更に火を入れ沸騰した所で火を止め、仕上げにクエン酸をいれます。


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クエン酸を入れるとパーっと美しい色に変わります。いつもこの瞬間がとても嬉しいです。


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ソーダ割りにしてみました。色々活用できそうです。

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 最後までお読み頂きありがとうございました( ^∀^)。

 

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