さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

のっぺい汁


さっちゃんです。のっぺい汁をつくりました~!


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材料です。

出汁は干し椎茸といりこです。


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大根がたくさんあるので里芋はいれませんでした。ごぼうとこんにゃくは下茹でしました。

材料を全ていれて火をいれます。鶏肉は沸騰したあとにいれました。


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アクを取りのぞいたあとは大根が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。
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火が通ったら酒、塩、薄口醤油で味を整え火をとめます。


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食べる直前に再び火をいれて、沸騰してきたら水とき片栗粉でとろをつけます。



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完成でーす。


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 最後までお読み頂きありがとうございました( ^∀^)。

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