さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

ほうれん草のクリームスープ

さっちゃんです。以前投稿したクリームスープの作る様子を再度アップします。

 
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クリームパスタを作ったばかりですが、牛乳が半額!!!


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でしたので、今日のスープは牛乳を使ってクリームスープにしました!

冷凍ほうれん草をミキサーにかけてたものを混ぜて綺麗なうぐいす色のスープにして見た目に変化をつけました。


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材料です。


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玉ねぎ、ベーコンを炒めます。普段は旨味をじっくり出すために玉ねぎなどは飴色になるまで炒めますが、今回はほうれん草の色を生かしたいのでほどほどにの所で火をとめます。


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小麦粉をいれてだまにならないようによく混ぜ


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火を通しながらちょっとずつ牛乳を加えていきます。


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更にコンソメ、塩コショウで味付けをして2、3分ほど煮込みます。


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ミキサーしたほうれん草は食べる直前にくわえます。ほうれん草を入れた分、味も濃度も薄くなるのでそれを考慮してすこし濃いめに味ととろみをつけます。

とろみの濃度の目安はヘラで混ぜたときに鍋底がみえるくらいです。(画像がなくて申し訳ないです。)
この状態で後でほうれん草とあわせます!

 
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いよいよほうれん草と合わせていきます!。

早く火が入るように先にクリームだけを温めて、後でほうれん草を入れてなるべく綺麗なグリーンになるようにします。

投入!!

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一煮たちさせて出来上がりです~!


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ちょっと何だかさみしいですね(゜ロ゜;。クルトンとかあればよかったです~(。´Д⊂)

そんな訳で、後日作った時は買ってきてのせました~!


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 最後までお読み頂きありがとうございました( ^∀^)。

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