さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

三つ葉のお浸し

以前アップした三つ葉のお浸しを作る様子です。


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材料は干し椎茸、三つ葉、人参です。

椎茸も人参も三つ葉に合わせて頑張って細~くきりました


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干し椎茸と出汁と人参を火にかけます。


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沸いてきたら砂糖、薄口醤油、お酢で味をつけます。煮浸しの場合はお酢はいれませんが、今回は冷やしてお浸しにするのでお酢で少々酸味をつけました。


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荒熱が取れたら冷蔵庫でひやします。


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次に三つ葉を湯がきます。

火が入りやすいのでさっとで大丈夫です。


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湯がいた後は水にさらして絞ったあとは食べやすい長さにカットします。今日は人参に合わせて長めにしたいので四等分にしました。



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この状態で保管して、食べる直前に混ぜ合わせます。ここまでの工程を前日に行っても良いとおもいます。


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ボールに材料を入れてまぜあわせます。 

大量に作るときは手袋を使用して手で和えた方が早くきれいにまざります。 

できました!!!


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 最後までお読み頂きありがとうございました( ^∀^)。

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