さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

もうすぐ夏ですが・・・・

こんにちわあ。さっちゃんです(*´∀`)!

今夜の夕食です≡3≡3≡3 


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おでん

小松菜の胡麻ドレッシング和え

雑穀米

フルーツ寒天

(フルーツ寒天の作り方はこちらです

www.kuma0721.com

)

もう6月で毎日暑いですが、業務用食材店でおでん用の結び白滝が『半額!!』でしたので季節外れですがおでんを作ってみました!

白滝も余りそうなので沢山作って実家にも

持って行きました。


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いつも一番に大根を仕込みます。面取りしたあと一時間程下茹でしました。


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すーっと中まで半透明になるまでですね。


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隣のコンロで白滝も下ゆでし、ゆで卵も茹でておきます。

大根が茹であがったら炊いていきます。

大根やこんにゃく、卵は染みにくいのでいつも先に炊き始めます。

 

今日の味付けは鯖節、鰹節、昆布の出汁に酒、みりん、薄口醤油、濃口醤油、塩で味付けをしました。

練り製品を旨味や油がでてかなり味がかわるので、最近の段階では控えめに味を付けておいて様子をみます。


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30分程煮込んで冷めた頃に練り製品と厚揚げを熱湯で油ぬきします。


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終わったら一緒に炊いていきます。

15分程経った頃に煮汁の味見をして最終的に味を整えていきます。


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最後に激安で買ったウインナーもいれました。

しばらく煮込んだ後冷まします。

 

食べるときに温めたら中まで染み込んだおでんの完成でーす。


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おでんだけではちょっとさみしいので和え物も作りました。

小松菜、・人参・ツナをゴマドレッシングで味をつけました。
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 最後までお読み頂きありがとうございました( ^∀^)。

 

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