さっちゃんのまじめごはん日記

レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。. .。.:*・( ´∀`)!

チキンのトマト煮

こんばんわあ!さっちゃんです(*´∀`)! 

今夜の夕食です~! 


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チキンのトマト煮

サラダ

天然酵母パン

キウイ・ゼリー

でーす!

 

トマトソースのパスタを作ったばかりですが、家族からのリクエストがあったので今日はチキンのトマト煮をつくりました~!

 

材料です。味付けはカットトマト缶と野菜ジュースがベースです。

トマトジュースより、セロリなども入っている野菜ジュースの方が色んな味がでるかな、と思って使いました。

マッシュルームが89円と激安でしたのでいれてみました!


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鶏肉を皮のほうからこんがりと焼いていきます。しっかり焼いて余分な脂を抜きつつ旨味を引き出していきます。


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こんがり焼けたら赤ワインと水をいれてあくをとりながら暫く煮込みます。水の量はトマトソースと合わせた時に水っぽくならないよう少なめにします。(今回は10分ほど煮込んだ後に一時間おきに一煮たちさせるのを4回繰り返しました。)



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鶏肉を煮込んでいる間にトマトソースを作ります。ニンニクスライスと玉ねぎを炒めます。今日は時間があったのでまじめにニンニクをスライスしましたが、時間が無いときはチューブのおろしニンニクを使用しています。


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ニンニクの良い香りがし、玉ねぎがキツネ色になってきたらカットトマトと野菜ジュースとマッシュルームを入れて3分ほど煮込みます。


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3分程経ったら、煮込んでいた鶏肉を汁ごと加えます。更に3分程煮込みます。

鶏肉とトマトソースが程よく馴染んできたら味をつけていきます。小さじ一杯の砂糖と、とんかつソース大さじ一杯程入れて仕上げました。今回は鶏肉や野菜から旨味が充分にでているのでコンソメは敢えていれませんでした。

スパゲッティを添えて完成でーす!


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サラダはどんなサラダにしようかな~!とスーパーで考えていましたら柔らかそうなサラダほうれん草と赤玉ねぎが視界に飛び込んできたので家に残っているサラダ菜と混ぜて使うことにしました!


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ほうれん草とサラダ菜は食べやすい大きさに切り、赤玉ねぎはスライス、人参は千切りにしてよく洗浄しました。


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トッピングにワカメとミニトマトを添えました。チキンが大きいのでハムや卵は添えませんでした。


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パンは業務用食材店で買った天然酵母パンです。普通の食パンよりモチモチしていました。


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デザートは手作りゼリーとゴールドキウイを一緒に盛り付けました!


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 最後までお読み頂きありがとうございました( ^∀^)。

 

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